傳統溫州魚丸是鮮鮸魚丸湯加點鹽、雞精、米醋、豬油，最後撒些蔥花和胡椒粉即可！溫州人吃得較清淡，以清淡鮮香為主！
基本介紹
- 中文名：傳統溫州魚丸
- 主要原料：鮮鮸魚，生粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原材料,製作方法,
原材料
鮮鮸魚1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。
製作方法
1、鮸魚清理乾淨。
2、將魚肉從尾部開始，沿著背脊片魚肉。
3、片下了兩片純魚肉，骨頭可以和鹹菜燒湯吃。
4、將魚肉稍去下刺然後切成細條，蔥姜切末。
5、將魚肉、蔥薑末放進大碗裡，加點點料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚肉的比例大概1：5左右）
6、揉到感覺很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚丸做得更筋斗。
7、做好的魚麵團可以放冰櫃里冷藏半小時，口感會更好些。
8、開始做魚丸湯了，鍋里水燒開後改小火，把魚麵團放到大勺子上，另一隻手四個手指併攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中
9、煮至浮起即可撈出。
10、你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚丸湯、魚丸面。
