偶氮反應是指重氮鹽與酚類、芳胺作用生成偶氮化合物的反應。芳香族重氮化合物稱為重氮劑。酚類和芳胺就稱為偶合組分，大多數為電子云密度較高的試劑，如苯酚、萘酚、苯胺、景胺及它們的衍生物等，偶合能力隨著電子云密度的升高而增強。
基本介紹
- 中文名：偶氮反應
- 學科：生物化學
偶氮染料是分子中含有偶氮基發色團的一類染料，它是合成染料中品種最多的染料，在染料工業合成中產量占一半以上。在酸性、冰染、直接、分散、活性、陽離子等染料中大部分是偶氮染料。
偶氮化合物（Ehrlich氏偶氮試劑）與酚核或咪唑環結合產生有色物質。它與酪氨酸和組氨酸反應的產物分別為紅色和櫻桃紅色，其結構式如下：
注意：含有酪氨酸和組氨酸的蛋白質也有此反應。
生物化學中，一般認為苯丙氨酸不發生偶氮反應。
