健康食品良好生產虛擬仿真實踐與設計

健康食品良好生產虛擬仿真實踐與設計是華南理工大學建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名：健康食品良好生產虛擬仿真實踐與設計
• 建設院校： 華南理工大學
• 課程負責人： 李曉璽
• 授課教師：曾新安、趙振剛、婁文勇、蒲洪斌

課程簡介

根據食品科學和產業的發展趨勢，及食品科學與工程專業實踐教學需求，搭建開放性健康食品良好生產虛擬現實仿真教學平台,以健康食品生產中高危險、高成本、耗時長的原料處理、營養功能成分提取分離、無菌灌裝、乾燥、成型等關鍵工藝為主線，通過對關鍵工藝、裝備及工藝參數等的虛擬仿真，使學生在虛擬現實中學習掌握典型健康食品生產工藝、關鍵設備、過程控制，並能進行健康食品虛擬工廠的設計。從而實現理論與實踐教學的有機結合。

課程目標

本實踐教學項目根據當前食品科學和產業的發展趨勢，及食品科學與工程專業實踐教學相關需求，以健康食品生產中高危險、高成本、耗時長及內部結構不易獲得的原料預處理、營養功能成分提取分離、無菌灌裝、乾燥、成型等關鍵工藝操作為主線，通過對加工過程關鍵工藝、裝備及工藝參數等的過程虛擬仿真，使學生在虛擬現實中進行仿真學習，主要使學生了解和掌握:

(1) 了解現代健康食品良好生產典型工廠布局、生產工藝及流程等;

(2)掌握現代健康食品生產關鍵設備工作原理、基本操作及設備運行時所達到的基本工藝要求和相關技術參數;

(3)針對特定的健康食品的生產，能進行合理設備選型、工藝流程布置設計與基本的物料平衡計算，進行初步的典型現代健康食品工廠設計;

(4) 了解現代典型健康食品良好生產車間對人員要求、設備要求、物料要求、環境要求、法規要求等。