《健康步步為贏:有營養才有健康》是從北京市營養源研究所的專家們在幾十年從事的營養健康研究、開發、教育方面所取得的成果中精選出的優秀文章整理彙編而成的一部科普圖書。這些文章與人們的健康息息相關，內容包括營養與健康的關係、營養對疾病康復的輔助作用等人們廣泛關注的健康問題，非常適合大眾閱讀。
基本介紹
- 書名：健康步步為贏：有營養才有健康
- 作者：蔣峰、趙軍
- ISBN：9787506753722
- 頁數：144
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 出版時間：2012年05月01日
- 裝幀：平裝-膠訂
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,後記,序言,
內容簡介
《健康步步為贏:有營養才有健康》是大眾科普讀物，讓大家掌握正確養生知識，避免進入養生誤區；明白健康的根本是要細胞好，細胞好才能健康的道理。營養為什麼能治病？是因為營養是修復受損“細胞”的“建築材料”。營養不是萬能的，但沒有營養是萬萬不能的。只有對體質進行科學的診斷，補充了系統全面的營養，加上適當規律的運動，讓細胞得到修復和激活，人體才能擺脫疾病，恢復健康。
圖書目錄
第一篇科學養生，享受健康
1.謹防現代“煉丹術”
2.正確認識養生
3.人體健康的根本是細胞健康
（營養聚焦）
第二篇營養為什麼能“治病”
1.一隻檸檬撐起的“日不落帝國”
2.“聰明孩子得60分”的啟示
3.細胞“重建”——疾病康復的關鍵
4.營養讓免疫更有活力
5.走出“膳食營養”誤區
（營養聚焦）
第三篇系統營養與人體健康
1.人體健康就像“蓋房子”，系統營養是關鍵
（營養聚焦）
2.胃腸道的一封來信
請關注我的益生茵
讓我合理蠕動，讓您遠離便秘和腹瀉
我也是肉，為什麼沒有被自己消化掉
對我無知，讓您“無胃”
（營養聚焦）
3.打贏血管“保衛戰”
都是高膽固醇惹的禍
下一個12秒會是誰
清淡飲食吃出的高血脂
“兩阻三促”營養干預打贏血管“保衛戰”
將“保衛戰”進行到底
（營養聚焦）
4.“骨市”投資，穩投不賠
生命中的“骨脆脆”
別讓“骨金”流失
關節——“骨市”中不得不投的“潛力股”
小心“骨性關節炎”誘發健康“大盤”暴跌
50拐點，加大“骨市”投資
如何投資“骨市”
（營養聚焦）
5.打通微循環，眼明身體健
微循環——生命之環
點亮心靈之“窗”
擁堵的微循環——百病之源
微循環的“修復工程”
（營養聚焦）
6.一呼一吸話健康
“吸塵器”——呼吸器官
營養幫助我們清洗“吸塵器”
（營養聚焦）
7.身體裡的交響樂隊——內分泌激素
（營養聚焦）
第四篇糖友與糖尿病
1.糖友過度控制飲食害處多
2.如何讓糖友的細胞吃好吃飽
（溫馨提示）
3.糖尿病微循環病變及營養支持
（溫馨提示）
4.糖尿病與感染
（小知識）
5.便秘、腹瀉與乳酸菌一糖尿病合併腹瀉或便秘的營養支持療法
（小知識）
6.糖尿病與高脂血症
7.糖尿病與骨骼疾病
8.糖尿病與口腔潰瘍
9.糖尿病及併發症風險預警測評及營養干預
（營養聚焦）
第五篇健康管理與你同行
1.我的健康誰做主
2.測出亞健康，防病於未然
3.科學運動為健康護航
附錄系統營養與節律運動干預方案
後記
1.謹防現代“煉丹術”
2.正確認識養生
3.人體健康的根本是細胞健康
（營養聚焦）
第二篇營養為什麼能“治病”
1.一隻檸檬撐起的“日不落帝國”
2.“聰明孩子得60分”的啟示
3.細胞“重建”——疾病康復的關鍵
4.營養讓免疫更有活力
5.走出“膳食營養”誤區
（營養聚焦）
第三篇系統營養與人體健康
1.人體健康就像“蓋房子”，系統營養是關鍵
（營養聚焦）
2.胃腸道的一封來信
請關注我的益生茵
讓我合理蠕動，讓您遠離便秘和腹瀉
我也是肉，為什麼沒有被自己消化掉
對我無知，讓您“無胃”
（營養聚焦）
3.打贏血管“保衛戰”
都是高膽固醇惹的禍
下一個12秒會是誰
清淡飲食吃出的高血脂
“兩阻三促”營養干預打贏血管“保衛戰”
將“保衛戰”進行到底
（營養聚焦）
4.“骨市”投資，穩投不賠
生命中的“骨脆脆”
別讓“骨金”流失
關節——“骨市”中不得不投的“潛力股”
小心“骨性關節炎”誘發健康“大盤”暴跌
50拐點，加大“骨市”投資
如何投資“骨市”
（營養聚焦）
5.打通微循環，眼明身體健
微循環——生命之環
點亮心靈之“窗”
擁堵的微循環——百病之源
微循環的“修復工程”
（營養聚焦）
6.一呼一吸話健康
“吸塵器”——呼吸器官
營養幫助我們清洗“吸塵器”
（營養聚焦）
7.身體裡的交響樂隊——內分泌激素
（營養聚焦）
第四篇糖友與糖尿病
1.糖友過度控制飲食害處多
2.如何讓糖友的細胞吃好吃飽
（溫馨提示）
3.糖尿病微循環病變及營養支持
（溫馨提示）
4.糖尿病與感染
（小知識）
5.便秘、腹瀉與乳酸菌一糖尿病合併腹瀉或便秘的營養支持療法
（小知識）
6.糖尿病與高脂血症
7.糖尿病與骨骼疾病
8.糖尿病與口腔潰瘍
9.糖尿病及併發症風險預警測評及營養干預
（營養聚焦）
第五篇健康管理與你同行
1.我的健康誰做主
2.測出亞健康，防病於未然
3.科學運動為健康護航
附錄系統營養與節律運動干預方案
後記
後記
科普工作是一個長期的大眾教育工程。多年來，我們一直堅持著這項工作，不斷的傳播著健康科學的知識。在這個過程中，我們遇到了各種各樣的社會問題和現象。我們也看到了有些人很多不規範的做法，也有人以科學之名，做不道德的事，諸如包治百病、永不復發、最新發現、皇家秘方等等。這些都是令我們深感痛心的！
為了讓大家正確認識人體，認識營養，認識健康，我們依然努力在傳播科學道理，推動健康行動。但是，由於我們有很多科研工作要做，時間有限，不能抽出更多的時間接受社會邀請，從事健康科普教育，很多大眾諮詢也無法一一答覆。對此，我們深感愧疚。
在傳播科學健康的過程中，我們有很多講稿經過不斷創新、完善，既保留了科學性，又生動易懂，深受各界朋友廣泛好評，因而廣為傳抄、傳閱和模仿。但在傳抄的過程中，又“添油加醋”，出現了另外一種聲音，有的甚至是錯誤的宣傳和誘導，給大眾健康、疾病治療與康復帶來了不利影響。因此，我們希望發出科學的、正確的聲音以正視聽。
經過一段時間的努力，我們收集了近5年的公益科普、講座文稿，其中，有電視宣傳的、有電台廣播的、有報紙報導的、有雜誌專欄的等等。因為電視、電台口語化，報紙、雜誌更書面化，我們儘可能保留了原始風格，所以，大家在閱讀時會看到不同的文筆特點。
本書中有較多的科學的舉例，我們經過反覆審定，儘管這些實例不能完全的反映科學道理，但是非常利於讀者理解。因此，我們本著科普教育的原則，對其予以保留，書中如有不盡明了的地方，敬請廣大讀者給予諒解和指正，以便再版時修訂和更正，我們不勝感激。
《健康步步為贏》在編著過程中得到了北京市營養源研究所前所長顧鵬教授以及同仁們的指導、支持和幫助，使得全書內容更加豐富，文字更加通俗易懂。在此，特向他們表示衷心的感謝！
為了讓大家正確認識人體，認識營養，認識健康，我們依然努力在傳播科學道理，推動健康行動。但是，由於我們有很多科研工作要做，時間有限，不能抽出更多的時間接受社會邀請，從事健康科普教育，很多大眾諮詢也無法一一答覆。對此，我們深感愧疚。
在傳播科學健康的過程中，我們有很多講稿經過不斷創新、完善，既保留了科學性，又生動易懂，深受各界朋友廣泛好評，因而廣為傳抄、傳閱和模仿。但在傳抄的過程中，又“添油加醋”，出現了另外一種聲音，有的甚至是錯誤的宣傳和誘導，給大眾健康、疾病治療與康復帶來了不利影響。因此，我們希望發出科學的、正確的聲音以正視聽。
經過一段時間的努力，我們收集了近5年的公益科普、講座文稿，其中，有電視宣傳的、有電台廣播的、有報紙報導的、有雜誌專欄的等等。因為電視、電台口語化，報紙、雜誌更書面化，我們儘可能保留了原始風格，所以，大家在閱讀時會看到不同的文筆特點。
本書中有較多的科學的舉例，我們經過反覆審定，儘管這些實例不能完全的反映科學道理，但是非常利於讀者理解。因此，我們本著科普教育的原則，對其予以保留，書中如有不盡明了的地方，敬請廣大讀者給予諒解和指正，以便再版時修訂和更正，我們不勝感激。
《健康步步為贏》在編著過程中得到了北京市營養源研究所前所長顧鵬教授以及同仁們的指導、支持和幫助，使得全書內容更加豐富，文字更加通俗易懂。在此，特向他們表示衷心的感謝！
序言
讓健康創造幸福時光
北京市營養源研究所“東方倍力營養健康家園”在北京人民廣播電台開播已經有兩年的時間了，七百多天從未間斷過。
在播出的1000多期節目中，每期節目內容新穎豐富、通俗易懂、理念深刻是我們最大的特色。播出的過程中給人最深刻的感觸，不是做為電台節目門外漢的踟躇，不是熬夜準備節目素材的勞累，也不是面對聽眾打來讚許與感謝電話時的欣慰，而是深入面對一位位聽眾時，發現他們長期對營養知識的缺乏和誤解，導致疾病痛苦的延長和加重。但令我們欣慰的是，他們收聽我們的節目後，通過科學的營養知識及系統營養補充實現了健康的改善，感受到他們疾病康復後的愉悅與幸福。這樣的轉變，是每一位科研工作者都觸及心靈、倍感高興的事情。
1000多期節目當中，我們按照人體的八大系統，把各類疾病與系統營養的關係進行統一的梳理和羅列，告訴聽眾朋友一個“生命在於營養，營養決定健康；養生就是養細胞，細胞好，一好百好！”的道理，更是一個養生真諦。通過補充系統營養，數千位各種疾病的患者擺脫了疾病，恢復了健康。同時，在這1000多期節目當中，我們多位營養學、醫學專家一同準備完成了600多個節目話題的選定和資料準備。在這裡，我們要向北京市營養源研究所“人體健康預警測評與營養干預研究中心”的蔣峰主任、專家辦李衛江主任和黃勇研究員、研究中心的岳宏博士、王於宏主任，以及首席醫學顧問姚震教授說聲感謝！是他們的無私幫助，保證了這檔節目專業的水準與質量，成為了首都市民非常喜愛的一檔營養健康節目。
在節目製作過程中，我們發現很多的老年朋友，與疾病進行了長期的抗爭，有一些胃病和糖尿病的患者，治療時間甚至長達幾十年。他們在這么長的時間中，使用過各種藥物，去過多家醫院，採用過各種的治療方式。但是效果非但沒有好轉，反而有越演越烈的趨勢。在這幾十年的治療過程中，這些患者唯獨沒有考慮過通過系統營養來改善疾病症狀，促進健康。許多中老年朋友如實的告訴我們，他們從來沒有想到營養能夠“治病”，更不了解系統營養的力量。許多患者收聽完節目後，踴躍來到北京市營養源研究所進行風險測評，並通過補充系統營養，健康狀況都得到非常好的改善效果。
節目中，我們一直在強調養生就是養細胞！為什麼呢？這是因為我們人體的衰老，其實就是細胞的衰老。比如，以前10個細胞乾的活，現在只有6個細胞幹了，結果人體的器官就乾不動了，本應康復的病康復不了，本該抵抗的疾病，卻向疾病繳械投降了，最後莫名其妙的出現骨關節疼痛、肌肉疼痛，過去不得的病，都一一找上門來了。這都是我們細胞衰老、損傷後導致的結果。儘管我們肉眼看不到單個細胞的損傷，但是很多細胞衰老和損傷後我們就能看到了。比如，我們的心臟的排血量，這是心臟健康的重要標誌。但隨著年齡的增長，我們大多數老年朋友心臟的排血量會減到60%～70%。此外，肺活量會減到50%～60%，腎功能會減到40%～50%。之所以會出現這些情況，就是因為人體細胞數量的減少和營養的攝入能力降低導致細胞功能異常，致使人體器官不能正常工作了。
通過補充系統營養，可以得到很好的營養效果：
(1)可以維持各臟器的正常工作。人體攝入食物的目的是為了獲取營養，營養人體細胞，這樣心臟就有力的跳動，肌肉就有力量，各臟器就能正常的工作。這就是為什麼許多聽眾朋友補充了系統營養，滋養了細胞，從而感覺渾身精力充沛，冰涼的手腳開始溫熱，以前失眠的情況得到改善，能夠安然入眠。通過補充系統的營養，讓營養直接滋養人體細胞，胃腸道細胞有力量，胃腸道功能得到改善，我們大家就會想吃東西。細胞有營養，最明顯的表現就是體力增加。以前走不動路，現在能走路了，走不遠的能走遠了。以前走10分鐘要休息的，現在走30分鐘也沒事。補充系統營養，維持生命運轉，可以促進健康，減慢疾病惡化。
(2)加快人體損傷細胞修復。人體幾乎所有的器官都有自我修復的功能，在疾病發生時，通過補充系統的營養可以讓我們衰老的細胞更新、損傷的細胞修復，疾病就會慢慢好轉甚至自我癒合。比如，如果我們皮膚上破了口子，14～20天的時間內，能夠長出新的皮膚。這就是細胞再生的自我癒合能力。研究發現，疾病大多都是細胞損傷造成的，疾病要想得到康復，損傷的細胞必須要得到修復、更新。細胞修復的過程我們通常看不見，但是我們生病是能感覺到的，恢復健康的過程也是能感覺到的，健康的過程就是細胞修復的過程。細胞這個自我修復的能力，是必須建立在得到系統營養補充，讓細胞營養充足的前提下。否則當我們年齡大了，疾病康復能力就會差，很多疾病就會一時半會好不了，傷口癒合速度比年輕的時候慢。之所以我們很多手術後的病人，住了很長的院，吃了很多藥，卻一直沒有好，不是藥不管用，而是缺少細胞，．一體多病的患者缺少營養，新的細胞長不出來，沒辦法完成細胞更新和修復。補充了系統營養，可以加快人體受損細胞的自我修復速度，為各種細胞的再生提供基礎，從而加快疾病康復。
(3)可以讓細胞“年輕態”。我們人歲數大了以後，細胞和我們人一樣衰老了，乾不動了，磨洋工。像我們的胃腸道，老了以後，最常出現的情況是什麼？不想吃、吃了消化不了，吃什麼拉什麼，這是細胞老化不工作的表現；心臟衰老了表現為跳不動、時快時慢，這是我們心臟細胞衰老的表現。為什麼我們年輕的時候很能吃，可是血壓不高、血糖不高、血脂不高、血尿酸不高，什麼毛病都沒有？這些其實都是我們細胞年輕健康的表現。補充系統營養，“叫醒”我們全身的細胞，使全身的細胞積極的開始工作，增強我們細胞的抗病力和修復能力，改變我們老年朋友不想吃、不消化，吃了用不了，心跳無力、胸悶氣短的情況。我們的細胞被激活了，年輕態了，有幹勁了，我們的各種老化問題，包括血糖、血脂才能代謝正常，我們的血壓才會平穩。
“生命在於營養，營養決定健康。養生就是養細胞，細胞好，一好百好！”——這是兩年來，我們對1000多期節目實踐過程中的總結，也是我們帶給廣大聽眾朋友，對於系統營養讓細胞健康、有活力、有力量的一個淺顯易懂而全面高度的總結。
藉此機會，我們希望通過《健康步步為贏》這本大眾科普讀物，讓大家掌握正確養生知識，避免進入養生誤區；明白健康的根本是要細胞好，細胞好才能健康的道理。營養為什麼能治病？是因為營養是修復受損“細胞”的“建築材料”。營養不是萬能的，但沒有營養是萬萬不能的。只有對體質進行科學的診斷，補充了系統全面的營養，加上適當規律的運動，讓細胞得到修復和激活，人體才能擺脫疾病，恢復健康。
最後，我們希望有更多的朋友獲得正確的健康知識、獲得營養、獲得健康、享受幸福美好時光。
北京市營養源研究所“東方倍力營養健康家園”在北京人民廣播電台開播已經有兩年的時間了，七百多天從未間斷過。
在播出的1000多期節目中，每期節目內容新穎豐富、通俗易懂、理念深刻是我們最大的特色。播出的過程中給人最深刻的感觸，不是做為電台節目門外漢的踟躇，不是熬夜準備節目素材的勞累，也不是面對聽眾打來讚許與感謝電話時的欣慰，而是深入面對一位位聽眾時，發現他們長期對營養知識的缺乏和誤解，導致疾病痛苦的延長和加重。但令我們欣慰的是，他們收聽我們的節目後，通過科學的營養知識及系統營養補充實現了健康的改善，感受到他們疾病康復後的愉悅與幸福。這樣的轉變，是每一位科研工作者都觸及心靈、倍感高興的事情。
1000多期節目當中，我們按照人體的八大系統，把各類疾病與系統營養的關係進行統一的梳理和羅列，告訴聽眾朋友一個“生命在於營養，營養決定健康；養生就是養細胞，細胞好，一好百好！”的道理，更是一個養生真諦。通過補充系統營養，數千位各種疾病的患者擺脫了疾病，恢復了健康。同時，在這1000多期節目當中，我們多位營養學、醫學專家一同準備完成了600多個節目話題的選定和資料準備。在這裡，我們要向北京市營養源研究所“人體健康預警測評與營養干預研究中心”的蔣峰主任、專家辦李衛江主任和黃勇研究員、研究中心的岳宏博士、王於宏主任，以及首席醫學顧問姚震教授說聲感謝！是他們的無私幫助，保證了這檔節目專業的水準與質量，成為了首都市民非常喜愛的一檔營養健康節目。
在節目製作過程中，我們發現很多的老年朋友，與疾病進行了長期的抗爭，有一些胃病和糖尿病的患者，治療時間甚至長達幾十年。他們在這么長的時間中，使用過各種藥物，去過多家醫院，採用過各種的治療方式。但是效果非但沒有好轉，反而有越演越烈的趨勢。在這幾十年的治療過程中，這些患者唯獨沒有考慮過通過系統營養來改善疾病症狀，促進健康。許多中老年朋友如實的告訴我們，他們從來沒有想到營養能夠“治病”，更不了解系統營養的力量。許多患者收聽完節目後，踴躍來到北京市營養源研究所進行風險測評，並通過補充系統營養，健康狀況都得到非常好的改善效果。
節目中，我們一直在強調養生就是養細胞！為什麼呢？這是因為我們人體的衰老，其實就是細胞的衰老。比如，以前10個細胞乾的活，現在只有6個細胞幹了，結果人體的器官就乾不動了，本應康復的病康復不了，本該抵抗的疾病，卻向疾病繳械投降了，最後莫名其妙的出現骨關節疼痛、肌肉疼痛，過去不得的病，都一一找上門來了。這都是我們細胞衰老、損傷後導致的結果。儘管我們肉眼看不到單個細胞的損傷，但是很多細胞衰老和損傷後我們就能看到了。比如，我們的心臟的排血量，這是心臟健康的重要標誌。但隨著年齡的增長，我們大多數老年朋友心臟的排血量會減到60%～70%。此外，肺活量會減到50%～60%，腎功能會減到40%～50%。之所以會出現這些情況，就是因為人體細胞數量的減少和營養的攝入能力降低導致細胞功能異常，致使人體器官不能正常工作了。
通過補充系統營養，可以得到很好的營養效果：
(1)可以維持各臟器的正常工作。人體攝入食物的目的是為了獲取營養，營養人體細胞，這樣心臟就有力的跳動，肌肉就有力量，各臟器就能正常的工作。這就是為什麼許多聽眾朋友補充了系統營養，滋養了細胞，從而感覺渾身精力充沛，冰涼的手腳開始溫熱，以前失眠的情況得到改善，能夠安然入眠。通過補充系統的營養，讓營養直接滋養人體細胞，胃腸道細胞有力量，胃腸道功能得到改善，我們大家就會想吃東西。細胞有營養，最明顯的表現就是體力增加。以前走不動路，現在能走路了，走不遠的能走遠了。以前走10分鐘要休息的，現在走30分鐘也沒事。補充系統營養，維持生命運轉，可以促進健康，減慢疾病惡化。
(2)加快人體損傷細胞修復。人體幾乎所有的器官都有自我修復的功能，在疾病發生時，通過補充系統的營養可以讓我們衰老的細胞更新、損傷的細胞修復，疾病就會慢慢好轉甚至自我癒合。比如，如果我們皮膚上破了口子，14～20天的時間內，能夠長出新的皮膚。這就是細胞再生的自我癒合能力。研究發現，疾病大多都是細胞損傷造成的，疾病要想得到康復，損傷的細胞必須要得到修復、更新。細胞修復的過程我們通常看不見，但是我們生病是能感覺到的，恢復健康的過程也是能感覺到的，健康的過程就是細胞修復的過程。細胞這個自我修復的能力，是必須建立在得到系統營養補充，讓細胞營養充足的前提下。否則當我們年齡大了，疾病康復能力就會差，很多疾病就會一時半會好不了，傷口癒合速度比年輕的時候慢。之所以我們很多手術後的病人，住了很長的院，吃了很多藥，卻一直沒有好，不是藥不管用，而是缺少細胞，．一體多病的患者缺少營養，新的細胞長不出來，沒辦法完成細胞更新和修復。補充了系統營養，可以加快人體受損細胞的自我修復速度，為各種細胞的再生提供基礎，從而加快疾病康復。
(3)可以讓細胞“年輕態”。我們人歲數大了以後，細胞和我們人一樣衰老了，乾不動了，磨洋工。像我們的胃腸道，老了以後，最常出現的情況是什麼？不想吃、吃了消化不了，吃什麼拉什麼，這是細胞老化不工作的表現；心臟衰老了表現為跳不動、時快時慢，這是我們心臟細胞衰老的表現。為什麼我們年輕的時候很能吃，可是血壓不高、血糖不高、血脂不高、血尿酸不高，什麼毛病都沒有？這些其實都是我們細胞年輕健康的表現。補充系統營養，“叫醒”我們全身的細胞，使全身的細胞積極的開始工作，增強我們細胞的抗病力和修復能力，改變我們老年朋友不想吃、不消化，吃了用不了，心跳無力、胸悶氣短的情況。我們的細胞被激活了，年輕態了，有幹勁了，我們的各種老化問題，包括血糖、血脂才能代謝正常，我們的血壓才會平穩。
“生命在於營養，營養決定健康。養生就是養細胞，細胞好，一好百好！”——這是兩年來，我們對1000多期節目實踐過程中的總結，也是我們帶給廣大聽眾朋友，對於系統營養讓細胞健康、有活力、有力量的一個淺顯易懂而全面高度的總結。
藉此機會，我們希望通過《健康步步為贏》這本大眾科普讀物，讓大家掌握正確養生知識，避免進入養生誤區；明白健康的根本是要細胞好，細胞好才能健康的道理。營養為什麼能治病？是因為營養是修復受損“細胞”的“建築材料”。營養不是萬能的，但沒有營養是萬萬不能的。只有對體質進行科學的診斷，補充了系統全面的營養，加上適當規律的運動，讓細胞得到修復和激活，人體才能擺脫疾病，恢復健康。
最後，我們希望有更多的朋友獲得正確的健康知識、獲得營養、獲得健康、享受幸福美好時光。
