健康歐包

健康歐包

基本介紹

  • 中文名:健康歐包
  • 主要食材:高筋麵粉,胚芽粉
  • 分類:麵包,歐式麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
400克
胚芽粉
100克
全麥天然酵種
225克
10克
蜂蜜
10克
230克
全麥粉
適量,表面裝飾

做法

1. 將所有材料一起攪拌至麵團光滑有彈性
健康歐包

2. 放入盆中發酵40分鐘
健康歐包

3. 將發酵好的麵團進行翻面,讓麵團增加彈性,每40分鐘翻一次共3次
健康歐包

4. 將發酵好的麵團分割成500克一個
健康歐包

5. 將麵團放入灑入全麥粉的藤碗中發酵
健康歐包

6. 以溫度28℃,濕度75%發酵60分鐘
健康歐包

7. 發酵好將麵團從藤碗中倒入烤盤
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8. 表面劃上十字刀口
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9. 以烤箱溫度,上火220℃,下火200℃噴蒸汽烘烤40分鐘
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