健康抹茶小餐包

用料

1. 準備一切工具，麵粉、抹茶粉混合併過篩備用，雞蛋打散備用，白糖、牛奶、酵母稱好重量備用。

2. 牛奶加熱，40度為宜。為了保證麵團不至於太濕，我另外取了一個小碗，倒入一部分牛奶，然後再小碗裡放入酵母用筷子攪拌均勻，然後讓酵母水靜置10分鐘，好好思考一下接下來的工作。其他的牛奶放一邊備用。

3. 這個時候就可以準備其他的了。取一個盆，倒入稱好的植物油、雞蛋液和白糖，倒入過篩的抹茶麵粉。

4. 將有酵母的牛奶倒入麵粉盆里，用筷子攪拌成絮，再慢慢的倒入剩下的牛奶（不要一次倒入，因為麵粉的吸水性不同，很難確保牛奶會不會太多。）這時候手戴上一次性手套，混合麵團，太乾就再加一點牛奶，慢慢的合成團。合好的麵團，有一定的粘性，但是不會把手套粘得到處都是。

5. 接下來就是製作麵包過程中最鬧心的一部分了，就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它當成你的仇人，不停的揉擰就是了，直到可以出膜為止。

6. 這時候可以進行一次發酵，把麵團蓋上，放在溫暖處，發酵至兩倍大，我直接擱在優酪乳機裡面發酵了，很方便。第一次發酵我發了差不多40分鐘。用手指蘸麵粉戳進麵團再抽出來，如果洞沒有閉合就表示發酵好了。如果洞閉合了表示發酵還沒好，需要把保鮮膜包好繼續發酵。

7. 發酵好的麵團放回盆內揉捏一下，然後再次蓋上蓋子，繼續發酵20分鐘。我發現再次發酵之後麵包會柔軟很多的。

8. 兩次發酵之後，將麵團取出排氣後，分成小麵團滾圓，再將小麵團擀成橢圓形，從一端捲起，放在烤盤上。所有的麵團卷好之後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

9. 接著是第三次發酵了，烤箱40度，烤盤上的空位放一杯熱水，發酵20分鐘，這個時候麵團會漲大的。

10. 最後取出烤盤，烤箱預熱170度，麵包表面刷上蛋液，烤制10分鐘，麵包漲大，表面著色即可。由於麵包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握