信陽市烹飪協會

信陽烹飪協會是在聯合全市各大賓館、酒店等骨幹企業的基礎上成立的，會員單位大都為信陽市大中型飲食服務企業，起步早、起點高、影響大。協會成立伊始，針對餐飲服務行業散、小、亂、髒、差的經營現狀，在調查研究、反覆討論，多方徵求意見的基礎上，擬定了《信陽市飲食服務管理辦法》，對行業經營、管理與發展提出了具體的指導意見和工作措施，得到了會員單位的一致回響。協會在原商貿局和市民政局的大力支持下，在全市各縣（區）商業主管部門設立了10個分支機構。

基本介紹

• 中文名：信陽市烹飪協會
• 基礎上：各大賓館、酒店等骨幹企業
• 工作成果：弘揚信陽飲食文化，
• 編輯出版：《中國信陽菜》一

工作成果

為進一步弘揚信陽飲食文化，促進市餐飲事業的發展，先後組織了兩屆“中國信陽茶葉節名菜名吃名點大賽”。各縣（區）、市級管理區、市內溮河賓館、信陽賓館、申光賓館、金通大酒店、龍潭大酒店、其士大酒店以及各類餐飲企業組成代表隊參加比賽。經大賽評審嚴格評判，先後推出“皮絲千層肉”、“百花茶芙蓉”、“白玉金瓜”、“花開四季”等金牌熱菜56道；“錦雞迎春”、“春色滿園”、“水晶鴨舌”、“麗華素什錦”等冷拼金牌36道；“南山萬壽果”、“繡球饊子”、“採茶”、“牡丹線菜卷”、“五彩糯米糕”等金牌麵點32個；“鳥語花香雙飛鶴”、“龍騰盛世”、“二龍戲珠”果蔬雕金牌17個。極大地提高了“信陽菜”的知名度和美譽度，協會的功能得到充分體現和發揮。受到市委、市政府的充分肯定；同時也為宣傳推介“信陽菜”積累了寶貴的經驗，為開展烹飪賽會打下了堅實的基礎。

歷史悠久

信陽歷史悠久，物產豐富，燦爛的文化，富饒的物產，造就並形成了豐富多彩的信陽飲食文化和獨具特色的信陽菜餚，為加大“信陽菜”的宣傳力度，協會參與編寫了“信陽旅遊食宿篇”；在第十屆茶節信陽名菜名點名吃大賽上，編印了《信陽名菜畫冊》，受到與會領導和專家的一致好評。

編輯出版

2003年，市政府和河南省豫菜研究中心編輯出版《中國信陽菜》一書，協會組織理事單位有關烹飪專家共同撰寫主要章節，受到有關專家的好評，保證了該書如期出版和發行。為進一步擴大“信陽菜”的影響，市烹協還在《大河報》上開闢“每周一菜”推介專欄，介紹信陽菜的烹飪原料、工藝及製作方法，逐期宣傳“信陽菜”，達到較為理想的效果。