保羅版黑麥麵包

用料

1. 黑麥粉、高筋粉、雜糧、鹽、糖粉、酵母、橄欖油和水混合。

2. 先用木勺攪拌，然後用手。看麵團濕度加水。稍微粘手沒關係，保證所有材料都混在一起了。

3. 和面，這時會有點粘手，案板上撒橄欖油就好。

4. 大概揉成一個團，放盆里發酵第一次，盆上覆蓋保鮮膜。（發酵時間2小時）

5. 開始揉面。拉扯-摺疊-摔打-壓平，十分鐘即可。

6. 再次發酵（2小時）

7. 烤箱預熱到220度，我沒有石板，直接烤盆預熱的，十分鐘後取出烤盆，把整形好的麵包放上去。烤箱底部放盆熱水製造蒸汽。麵包放入後，用噴壺再噴兩下。

8. 烤25分鐘，中間翻轉一下烤盆方向。出爐放置4小時以上。我放了一晚，第二天切開很驚喜。