保府香煎驢扒

保府香煎驢扒，主料：哈密瓜，驢柳。調料：色拉油68克，鹽3克，味素5克，白糖2克，蚝油2克，蜜椒汁15克，高湯25克，濕澱粉2克，青、紅椒粒各5克。

基本介紹

• 中文名：保府香煎驢扒
• 調料：：色拉油68克
• 主料：哈密瓜
• 性質：食物

材料:

調料：色拉油68克，鹽3克，味素5克，白糖2克，蚝油2克，蜜椒汁15克，高湯25克，濕澱粉2克，青、紅椒粒各5克。

做法:

1、哈密瓜去皮，製成直徑1厘米的球，擺在盤邊。

2、驢柳洗淨，切長6厘米、寬4厘米、厚1厘米的大片，用清水沖洗乾淨。

3、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時放入驢柳小火煎2分鐘，將驢柳翻過來，淋色拉油3克小火煎2分鐘，取出備用。

4、鍋內放入色拉油15克，燒至七成熱時放入青、紅椒粒小火煸炒出香，放入蚝油、蜜椒汁、白糖小火煸炒出香，入高湯小火燒開，用鹽、味素調味後放入驢柳小火火局0.5分鐘，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入墊有洋蔥絲的盤中即可。上桌後食完驢肉再食哈密瓜。