保山豬因獨特的地理生長環境，造就了該豬的特性：耐粗飼，不挑嘴，易飼養，農戶產物轉化利用率高，肉質細嫩多汁而香，適應性、抗病性、抗逆性強，是雲南有潛力的地方家畜品種。
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“保山豬”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：保山豬
- 產地名稱：雲南省保山市
- 品質特點：肉質細嫩多汁而香，適應性、抗病性強
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准檔案：中華人民共和國農業部公告第2105號
- 批准時間：2014年5月22日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
保山豬根據體型大小把保山豬分為大骨型、細骨型及二浪子型，品種外貌特徵明顯，體質結實，結構勻稱。毛色：被毛稀疏全黑。頭部：頭較大，額寬，額面皺紋形如“八卦”；嘴筒粗長，少數微凹且向上翹，俗稱“瓢把嘴”，耳大而下垂。體軀：豬體窄長，背腰平直，少數稍凹，前胸寬，肋扁略下垂，十字部寬，腹部緊湊不下垂，臀部欠豐滿。四肢：四肢高且粗壯、堅實有力，腿及肷部多皺褶，又叫“穿套褲”，飛節較彎曲，蹄質堅硬結實，為黑色。乳頭6對以上，乳頭小形似蓮蓬。
保山豬公豬
內在品質指標
保山豬肉質細膩，味香可口，營養豐富。其中，胺基酸總量≥17%、粗脂肪含量≥24.5%、解凍失水率≤4%。
產地環境
土壤地貌
保山豬養殖區土壤類型以紅壤土、黃壤土、赤紅壤、燥紅土、水稻土、沖積土、草甸土和石灰土、火山灰土為主。地處雲南橫斷山脈南段，高黎貢山和怒山南延於境內，地勢總趨勢北高南低。本市屬橫斷山系切割山地峽谷區，地貌以山地為主，盆地與山原也分布較廣，山川相間，高差較大，群山迭起，山清水秀。山區面積占全市土地總面積的92%。境內最高海拔3780.9米，最低海拔535米，平均海拔1800米。保山豬適宜海拔750～2600米的山區、半山區養殖。
保山豬母豬
水文情況
保山豬養殖區內河流分屬瀾滄江、怒江和伊洛瓦底江水系。怒江自北向南縱貫隆陽區、施甸縣、龍陵縣，較大支流有施甸河、蘇帕河、枯柯河。三大水系年產水150.66億立方米。境內有青海湖和北海兩個天然湖泊，面積0.63平方公里。還有檳榔江、明光河、瑞滇河、香柏河、姚關河、勐統河、瓦窯河、右甸河等9條較大河流。至2007年全市建成水庫257座，總庫容達到41028萬立方米，其中中型水庫3座、小（一）型水庫19座、小（二）型水庫35座。自流引水工程達10054處，1立方米每秒以上引水渠11條、0.3～1立方米每秒引水渠17條。有170多個地熱泉田。水資源豐富，水質清潔無污染。
氣候情況
保山豬養殖區屬低緯山地亞熱帶季風氣候，具有“冬無嚴寒，夏無酷暑，年溫差小，日溫差大”的氣候特點。全市空氣清淨、光質好、日照時間長，太陽年均輻射量為5553.7～5959.8兆焦耳/平方米，年平均氣溫15.5℃；年無霜期293至333天；降雨主要集中在5～10月份，年最高降雨量2100毫米，年最低降雨量700。光、熱、水條件優越，有利於牧草的生長，有利於保山豬養殖。
歷史淵源
保山豬是保山市當地民族傳統養殖的品種，飼養歷史悠久。《雲南新石器時代的家畜》一文中談到保山市（今隆陽區）蒲縹鎮唐子溝遺址時，認為遺址中出土的豬和牛化石具有兩重性，既可能是野生種，也可能是馴養中。距今4000～3000年的新石器時代，人類已飼養家豬品種，養豬業已得到一定發展。
保山豬
據《中國豬種介紹》（科學出版社1960）記載：“保山豬經過當地人民多年的繁育，從而形成地方品種。”
1979年9月至1980年9月保山地區、縣畜牧獸醫站聯合調查了保山地區畜禽品種，調查了保山大耳朵豬的優良性狀和缺點，並改名為保山豬，編入《保山地區畜禽品種志》。
據保山地區畜禽品種志記載：“保山農村產品豐富，山區荒地輪歇地較多，野生飼料豐富，是發展養豬的有利條件，該區經過長期選育，形成大骨豬、細骨豬和二浪子豬之分。保山豬體質粗糙疏鬆，頭較大，額寬，額面多皺紋形如“八卦”；嘴筒粗長，少數微凹且向上翹，俗稱“瓢把嘴”；耳大下垂，豬體窄長，背腰平直，少數稍凹；背腰直間有微凹，胸窄肋扁略下垂，十字部寬，腹部緊湊不下垂，臀部欠豐滿；四肢高且粗壯有力，腿及膁部多皺褶，又叫“穿套褲”，飛節較彎曲。於1987年載入《雲南省家畜家禽品種志》一書中。
2004年收入《中國畜禽遺傳資源狀況》中的中國畜禽遺傳資源名錄，並錄入由中國農業部出版社2004年出版的《中國家畜地方品種資源圖譜》。
1969年，成立保山種豬場，廠址建設在保山市施甸縣水長鄉。
1970年至1996年，只注重保山豬的利用，未能得到有效的選育提高，加之盲目進行引種雜交，導致保山豬的品質停滯不前甚至有所退化。
1997年至2000年，保山市建設和完善了保山市種豬場。
2000年，保山市各縣區建立了縣級豬人工授精站及網點，初步形成了以保山豬為母本“三群一網”良種繁育體系。
2000年以來，保山市種豬場與農業科研單位合作實施了“保山豬優良母系選育及雜交優勢利用”、“保山豬新品系最佳化選育及可持續利用關鍵技術研究”等科研項目，擴大了保山豬的優良豬群。經認定為雲南省特有的珍稀種畜資源。
2009年列入雲南省省級畜禽遺傳資源保護品種。
生產情況
據2013年統計數據，保山豬養殖區域範圍19637平方千米，存欄6.5萬頭。
據2014年統計數據，保山縣出欄肉豬88萬頭，存欄63萬頭，肉類總產量達7萬噸。
保山豬
產品榮譽
2011年，保山豬列入雲南省級畜禽遺傳資源保護品種目錄及國家畜禽遺傳資源品種目錄，並被評為雲南省六大名豬第三名。
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“保山豬”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
保山豬的地理標誌保護的區域範圍為：保山市所轄隆陽區、施甸縣、騰衝縣、龍陵縣、昌寧縣共5縣（區）72個鄉鎮（街道辦事處）。地理坐標為東經98°25′00″～100°02′00″、北緯24°08′00″～25°51′00″。保山豬養殖區域東西縱距198千米，南北橫距193千米。
質量技術要求
保山豬質量控制技術規範編號：AGI2014-01-1437。
- 特定生產方式
1、產地選擇產地選擇在海拔750～2500米，年平均氣溫15.5℃，年無霜期293～333天，年降雨量700～2100毫米的山區半山區。豬舍應選擇在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低、水源充足，距離交通要到、城鎮街道、工廠、學校1千米以上的地方建蓋。圈舍要求清潔衛生、通風良好、明亮乾燥。
保山豬公豬
2、品種選擇品種選擇2004年列入《中國畜禽遺傳資源目錄》和2009年列入《雲南省畜禽遺傳資源保護品種》（雲南省農業廳2009年第15號）的保山豬。
3、品種選育採用群體繼代選育法，注重外貌、體長、四肢堅實、毛色全黑、被毛稀疏、嘴筒長直長短適中、額部皺紋似“八卦”、耳大下垂、乳頭6對以上、乳頭小而形似蓮蓬，注重初生、70日齡、6月齡和配種前3個階段的選擇；注重初產經產成績進行選擇；結合個體的性能成績和親緣關係進行選留個體的選配，同質選配與異質選配並舉，嚴防群體混雜的保種方法，選留合格的保山豬做母本，擴大保山豬的養殖規模和發展速度。
4、養殖規程：
4.1、飼養方式母豬的飼養管理。可群養或單欄飼養，保持圈舍乾淨、涼爽。一般初配年齡在6月齡，讓過第一、二個發情期，至第三個發情期配種。配種期母豬每天飼餵2次，時間為上午8:00，下午4:30，日餵混合精料2公斤；妊娠母豬餵給全價飼料，做到少餵勤喂，餵至八成飽，給足飲水，在產仔前30天增加飼料量，日餵精料3～4公斤，產前3天和產後3天減料，臨產當天不餵料，產3天后逐漸增加飼料量達到任其採食，斷奶前一周減少飼料用量，斷奶前3天減到一半。公豬的飼養管理。公豬需要單圏飼養，圈舍清潔、涼爽，營養合理，保持公豬體況適中，不宜過肥或過瘦，保持適當運動，6月齡或60公斤體重可開始配種。仔豬的飼養管理。仔豬出生當天要進行斷臍、剪大牙、注射鐵劑，在7日齡進行誘食或強制性開食，在35天減少餵食，42天斷奶，斷奶後限食1～2天，保證清潔、充足的飲水，採用趕母留仔，在原圏飼養一周后轉入保育室。保育豬的飼養管理。維持原有飼料餵1～2周，第三周起每天飼餵3次，第四周開始每天飼餵2次，在保育舍飼養至70日齡轉入生長舍或育肥舍。生長舍、育成舍的飼養管理。供給全價飼料，控制採食量，保持體況不要過肥或過瘦，6月齡適時配種。育肥豬的飼養管理。按來源、體重、體質相似的豬合群飼養，每頭豬占地面積控制在0.8至1平方米，選擇濃縮飼料加上玉米和糠麩自行配製，並做到精青粗合理搭配，用一定數量的青飼料、青貯料代替部分混合飼料，育肥至90公斤以上出售。飼養過程中所使用飼料符合NY5032-2006《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》的規定。
保山豬母豬
4.2、飲水飲水水質必須使用符合NY5027-2008《無公害食品畜禽飲用水水質》規定的山泉水、河水、井水或自來水。
4.3、疫病防治保山豬在飼養過程中，所用投入品（獸藥、生物製品等）符合NY/T 5030-2016《無公害農產品、獸藥使用準則》的規定。整個保山豬養殖過程中按照“預防為主，防重於治”的原則，結合保山市豬疫病情況制定免疫程式，適時開展預防免疫，春秋兩季進行常規驅蟲，提高保山豬的成活率和育成率。
4.4、疫苗和使用按免疫程式嚴格進行規定動物疫病免疫，符合NY5031-2001《無公害食品生豬飼養獸醫防疫準則》的規定。防疫器械在免疫前後徹底消毒。
4.5、獸藥和使用獸藥使用應符合《獸藥管理條例》的要求。應建立嚴格獸藥使用管理制度，在專業獸醫人員指導下進行用藥，禁止使用違禁藥物及嚴格執行限量用藥。治療使用藥劑時，應符合NY/T 5030-2016《無公害農產品、獸藥使用準則》的規定。後期使用藥物治療時，應根據所用藥物執行休藥期。發生疾病的種豬在使用藥物治療時，在治療期或達不到休藥期的不作為食用淘汰豬出售。
4.6、豬只驅蟲選擇高效、安全的抗寄生蟲藥，定期對豬只進行驅蟲、藥浴。
4.7、滅鼠、滅蚊蠅定期定點投入滅鼠藥，及時收集死鼠及殘餘鼠藥，並做深埋處理。消除圈舍等蚊蠅孽生地，定期噴灑消毒藥。
4.8、環境衛生消毒選用的消毒劑應符合NY/T 5030-2016《無公害農產品、獸藥使用準則》的規定。在豬舍入口處設消毒池並定期更換消毒液。豬舍周圍環境定期用大鹼或氯製劑交替消毒。每批豬只出欄後，要徹底清掃、沖洗豬舍，採用噴霧、火焰消毒。定期對分娩欄、補料槽等用具進行清洗消毒。定期進行帶豬消毒，減少環境中的病原微生物。
4.9、病死豬處理對可疑病豬採取隔離觀察和確診，確診為非傳染病者，進行治療，徹底治癒後，才能歸群。對感染傳染病和其他原因需要撲殺的病豬，應在指定地點撲殺，屍體按照GB16548-2006《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理。不得出售或食用病豬、死豬。
4.10、污染物、廢棄物處理養殖場污染物排放應符合GB18596-2001《畜禽養殖業污染物排放標準》的規定。廢棄物進行無害化處理。
5、出欄保山豬養殖到8月齡以上，體重90千克以上出欄。
保山豬
6、屠宰處理按《生豬屠宰管理條例》進行屠宰，宰前檢疫，健康無病；屠宰加工，放血要完全；去頭去頭、蹄、內臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖器，去三腺；肉品檢驗合格；修割整齊，沖洗乾淨，無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮行、無糞污、無膽污、泥污和血凝塊。豬肉產品安全、衛生指標必須符合國家同類產品的相關規定，屠宰廠符合GB/T17237-2008《畜類屠宰加工通用技術條件》的規定，屠宰檢疫按NY467-2001《畜禽屠宰衛生檢疫規範》規定執行。
7、建立生豬養殖檔案養殖檔案記錄包括種豬來源、配種、產仔、哺乳、斷奶、增重、疫病防治、藥物及添加劑使用、飼料使用、出欄、屠宰等，上述資料最少保留三年。
8、包裝嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的使用制度。在保護地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，簽定標誌使用協定，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
- 質量安全規定
保山豬養殖和銷售必須遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關法律的規定，產品質量嚴格按NY/T 5030-2016《無公害農產品、獸藥使用準則》，NY5031-2001《無公害食品生豬飼養獸醫防疫準則》，NY5032-2006《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》，NY5033-2001《無公害食品生豬飼養飼管理準則》的規定執行。
專用標誌使用
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“保山市動物衛生監督所”申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（武宣胭脂李名稱和公共標識圖案組合標註型等）
②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。
