《保健食品研製與開發（第2版/配增值）》是2019年11月人民衛生出版社出版的圖書，作者是黨毅、劉勇。
基本介紹
- 中文名：保健食品研製與開發（第2版/配增值）
- 作者：黨毅、劉勇
- 出版時間：2019年11月
- 出版社：人民衛生出版社
- ISBN：9787117249195
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
現在實施的《保健食品註冊管理辦法（試行）》對保健食品的定義為：是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，並且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。
本版在保持上一版內容的基礎上，擬從以下幾方面著手修訂：①加入保健食品研究思路，並與營養學結合闡述開發保健食品的選方和組方方法。②除了撰寫傳統醫學對中藥、食物保健作用的認識，又加入現代研究內容，包括營養學、藥理學、功能檢測方法的探討等科研成果，使保健食品的研究與中醫藥學以及現代醫學的研究緊密結合起來。③加入保健食品製作中*近發展比較好的茶劑和酒劑、湯劑（廣東省保健湯包）等相關內容。④更新保健食品申報、審批、再評價等內容。⑤刪改不合時宜的內容，以及修訂上版存在錯漏的內容。
本書在修訂後將擴大上版劃定內容的範圍，更新一些國內外關於保健食品的有關信息，使書中的內容更符合人們注重保健食品的營養素、有效成分以及個性化使用保健食品的發展趨勢，因此更名為《保健食品研製與開發》。
圖書目錄
第一章 概述
第一節 保健食品的概念和範圍
一、保健食品的概念
二、與保健食品相關的名稱辨析
三、保健食品“三種物品名單
四、中藥和食物的傳統功效
五、保健食品的分類
第二節 保健食品的理論研究及特點
一、保健食品的歷史沿革
二、現代保健食品的新動向
三、保健食品研製與開發的意義
四、中醫藥與保健食品的結合方式
五、保健食品的國際化與智慧財產權保護
第三節 保健食品研製與開發的國內外概況
一、國內發展概況
二、國際發展概況
三、保健食品發展展望
四、未來保健食品研製與開發的建議
第二章 與保健食品研製、開發有關的古籍研究
第一節 30部與開發保健食品有關的古籍評述
第二節 張錫純”無米藥粥“的貢獻及對現代保健食品的影響
一、張錫純”無米藥粥“的由來
二、張錫純”無米藥粥“的貢獻
三、”無米藥粥“對現代保健食品的影響
第三節 《神農本草經》保健功能分類及現代研究綱要
第四節 張仲景的食療意識在《傷寒雜病論》中的體現
第五節 《飲膳正要》對開發現代保健食品的貢獻及啟迪
第六節 中國清以前美容方藥常用分類方法探析
第七節 “五果”的藥用功效及在現代保健中的套用價值
第三章 保健食品的研發與健康飲食法的結合
第一節 冬蟲夏草的研究與健康食用法
一、冬蟲夏草的概況
二、冬蟲夏草的常見偽品及其鑑別
三、冬蟲夏草的有效成分
四、冬蟲夏草的藥理作用
五、冬蟲夏草的質量控制
六、冬蟲夏草的產品開發
七、冬蟲夏草的食用方法及常見誤區
第二節 人參的研究與健康食參法
一、人參保健功效的研究
二、中醫對人參的認識
三、人參的藥食套用
四、人參的歷史文化背景
五、健康食參法
第三節 茶類保健食品的研發與歷史文化要素
一、綠茶保健功效的研究
二、成功案例——茶多酚
三、“茶”的分類與文化概述
四、健康飲茶法
第四節 酒類保健食品的研發與健康飲酒法
一、我國飲酒歷史文化要素
二、健康飲酒法——葡萄酒
三、成功案例——白藜蘆醇
四、其他果酒類保健成分的研製與開發
第五節 世界長壽之鄉的飲食調研及保健食品個例分析——巴馬
第四章 保健食品中的功效成分概述
第一節 類異戊二烯衍生物
第二節 酚類化合物
第三節 以蛋白質或胺基酸為基礎的衍生物
第四節 碳水化合物及其衍生物
第五節 多不飽和脂肪酸
第六節 礦物質及微量元素
第五章 適用於及禁用於保健食品的物品研究
第一節 既是食品又是藥品的物品
丁香
八角茴香
刀豆
小茴香
小薊
山藥
山楂
馬齒莧
烏梢蛇
烏梅
木瓜
火麻仁
玳玳花
玉竹
甘草
白芷
白果
白扁豆
白扁豆花
龍眼肉（桂圓）
決明子
百合
肉豆蔻
肉桂
余甘子
佛手
杏仁（甜、苦）
沙棘
牡蠣
芡實
花椒
赤小豆
阿膠
雞內金
麥芽
昆布
大棗
羅漢果
郁李仁
金銀花
青果
魚腥草
姜（生薑、乾薑）
枳椇子
枸杞子
梔子
砂仁
胖大海
茯苓
香櫞
香薷
桃仁
桑葉
桑椹
橘紅
桔梗
益智仁
荷葉
萊菔子
蓮子
高良姜
淡竹葉
淡豆豉
菊花
菊苣
黃芥子
黃精
紫蘇葉
紫蘇子
葛根
黑芝麻
胡椒
槐米
槐花
蒲公英
蜂蜜
榧子
酸棗仁
鮮白茅根
蘆根
蝮蛇
橘皮
薄荷
薏苡仁
薤白
覆盆子
廣藿香
第二節 可用於保健食品的物品
人參
人參葉
人參果
三七
土茯苓
大薊
女貞子
山茱萸
川牛膝
川貝母
川芎
馬鹿胎
馬鹿茸
馬鹿骨
丹參
五加皮
五味子
升麻
天門冬
天麻
太子參
巴戟天
木香
木香
牛蒡子
牛蒡根
車前子
車前草
北沙參
平貝母
玄參
生地黃
生何首烏
白及
白朮
白芍
白豆蔻
石決明
石斛
地骨皮
當歸
竹茹
紅花
紅景天
西洋參
吳茱萸
懷牛膝
杜仲
杜仲葉
沙苑子
牡丹皮
蘆薈
蒼朮
補骨脂
訶子
赤芍
遠志
麥門冬
龜甲
佩蘭
側柏葉
制大黃
制何首烏
刺五加
刺玫果
澤蘭
澤瀉
玫瑰花
玫瑰茄
知母
羅布麻葉
苦丁茶
金養麥
金櫻子
青皮
厚朴
厚朴花
薑黃
枳殼
枳實
柏子仁
珍珠
絞股藍
胡蘆巴
茜草
蓽茇
韭菜子
首烏藤
香附
骨碎補
黨參
桑白皮
桑枝
浙貝母
益母草
積雪草
淫羊藿
菟絲子
野菊花
銀杏葉
黃芪
湖北貝母
番瀉葉
蛤蚧
越橘
槐實
蒲黃
蒺藜
蜂膠
酸角
墨旱蓮
熟大黃
熟地黃
鱉甲
第三節 保健食品禁用物品
八角蓮
八里麻
千金子
土青木香
山莨菪
川烏
廣防己
馬桑葉
馬錢子
六角蓮
天仙子
巴豆
水宅艮
長春花
甘遂
生天南星
生半夏
生白附子
生狼毒
白降丹
石蒜
關木通
農吉痢
夾竹桃
硃砂
米殼（罌粟殼）
紅升丹
紅豆杉
紅茴香
紅粉
羊角拗
羊躑躅
麗江山慈菇
京大戟
昆明山海棠
河豚
鬧羊花
青娘蟲
魚藤
洋地黃
洋金花
牽牛子
砒石（白砒、紅砒、砒霜）
草烏
香加皮（槓柳皮）
駱駝蓬
鬼曰
莽草
鐵棒柱皂
鈴蘭
雪上一枝蒿
黃花夾竹桃
斑蝥
硫黃
雄黃
雷公藤
顛茄草
藜蘆
蟾酥
第六章 保健食品研製與開發的選方、組方與設計
第一節 保健食品方劑的選擇
一、選方原則
二、選方途徑
三、選方/藥方法
第二節 保健食品的組方原則
第三節 保健食品的組方方法與設計
第七章 港台保健食品研製與開發的個例分析
第一節 香港酒樓“老火湯”的食藥調研及功效
一、香港酒樓老火湯的淵源與發展
二、香港酒樓老火湯按主要食材分類
三、香港酒樓老火湯按功能分類
第二節 關於研發湯類保健食品的思考：以“香港名湯”為例
第三節 香港粥品與香港粥文化
第四節 關於研發粥類保健食品的思考：以藥粥為例
第五節 香港的大豆及其豆製品飲食習慣與健康食豆法
一、歷史文化背景
二、黃豆
三、毛豆
四、黑豆
五、健康食豆法
第六節 關於研發豆類保健食品的思考：以花生為例
第七節 香港保健酒的套用與藥酒類保健食品的研發
一、黃酒
二、藥酒
三、蛇酒
第八節 台灣牛樟芝的藥用功效、研究進展及保健套用
第八章 保健食品的臨床套用研究
第一節 抗氧化與延緩衰老
一、抗氧化保健食品的研製與開發
二、延緩衰老保健食品的研製與開發
第二節 免疫調節與抗突變
第三節 代謝及內分泌調節
一、減肥類保健食品的研製與開發
二、預防骨質疏鬆保健食品的研製與開發
三、預防“骨刺”保健食品的研製與開發
第四節 情志調節與睡眠
一、情志致病概述
三、情志調節方法
