大約在蒙古統治時期傳入的抓飯，有各種口味，至今仍是俄羅斯重要主食之一。 俄羅斯手抓飯可謂是俄羅斯美食的典型，下面來看看它是如何製作成的吧！
基本介紹
- 中文名：俄羅斯抓飯
材料,製作方法,
材料
1.5千克肉(羊肉，豬肉，牛肉，雞肉均可)，1千克米，600克胡蘿蔔，500克洋蔥，1湯匙孜然，1湯匙
俄羅斯抓飯барбариса(一種紅色的漿果，沒有的話可以不加)，半湯匙薑黃粉(沒有的話，可以用咖喱粉代替)， 一頭蒜，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，植物油。(註：以上材料用量僅供參考，大家均可按照自己口味任意調配)。
俄羅斯抓飯製作方法
1. 洋蔥切絲。
2. 胡蘿蔔切丁。
3. 肉切成小段。
4. 倒入適量油，燒熱後放洋蔥煎炒至金黃色(炒出香味即可)。
5. 放肉一起煎炒。
6. 加入胡蘿蔔，燉5-7分鐘(不要蓋上鍋蓋)。
7. 放入孜然，барбарис，薑黃粉/咖喱粉，鹽，撒入黑胡椒粉和辣椒粉，翻炒。
8. 加水，至剛剛沒過肉，蓋上鍋蓋，用中火(俄羅斯電爐灶的5檔)燉35-40分鐘(注意別糊鍋)。
9. 在燉的同時把米淘淨，並放入冷水中備用(米浸泡過之後再煮更容易熟)。
10. 燉好之後(鍋中還剩留少許湯汁時)放入淘好的米(冷水倒掉)，把米平鋪在燉好的肉上(注意不要攪拌)，小心的倒入開水或溫水至沒過米以上2厘米左右，再次加入少許鹽，蓋上鍋蓋，燉至水分全部被米吸收。
11. 然後把蒜壓入米中，再用筷子在周圍戳幾個孔，為的是讓水蒸汽排出(注意此時仍不要攪拌)，蓋蓋兒悶燉至米熟(大概20-25分鐘)。
12. 攪拌後端桌即可。
俄羅斯抓飯
俄羅斯抓飯