俄式冷酸魚

基本介紹

• 中文名：俄式冷酸魚
• 主要食材：鯧魚，洋蔥

用料

材料	用量
鯧魚	2條
洋蔥	1個
番茄	1個
大蒜	5瓣
香芹	1根
植物油	適量
番茄醬	100g
番茄沙司	100g
糖	50g
白鬍椒粉	適量
鹽	適量
白葡萄酒	1杯
高度白酒	1杯
白醋	1杯
香葉	2片

做法

1. 洋蔥，大蒜，番茄洗淨去皮切碎，香芹切碎備用。

2. 鯧魚收拾乾淨控淨水份，切成2寸左右的寬段用，少量白鬍椒粉里外抹一遍，稍醃一會。鍋中加適量的植物油，燒熱逐個放入魚段用油炸至兩面金黃，魚身硬實，撈出控油備用。

3. 另起鍋加些底油小火將洋蔥，大蒜碎，香葉炸香，下入番茄醬，番茄沙司醬煸炒出紅油，接著下入鮮番茄碎，香芹碎翻炒至軟，下入炸好的魚塊，烹葡萄酒和高度白酒，烹入白醋，加鹽，糖，白鬍椒粉調味，蓋蓋燉煮10分鐘左右，使魚塊入味。燒好的魚塊撿出裝盤，晾涼即可享用。