侍者之刀

一把用於切開封帽的折刀，是一種開瓶器，叫做“侍者之友”，國內通常叫侍者之刀

基本介紹

• 中文名：侍者之友
• 外文名：waiter's friend
• 來源：一把用於切開封帽的折刀
• 特徵：切下封帽和打開木塞的工作

來源

侍者之刀（waiter's friend)從英文直譯，這種開瓶器叫做“侍者之友”，國內通常叫侍者之刀，因為這種開瓶器上帶有一把用於切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋裡，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開紅酒。

特徵

一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，藉助旁邊的槓桿把木塞拉出。右側圖片中是很常見的一種酒刀，槓桿是兩截形可以分兩次將木塞提起，絲錐上塗有特弗隆塗層以減少摩擦。

使用方法

開紅酒是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將紅酒拿給客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。開瓶時先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當木塞快藥脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。

使用侍者之刀，抓住小訣竅，就可以有技巧地拔出軟木塞。基本原則為，在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合，並保持垂直的角度向下轉，才不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶傾斜，將螺旋鑽以對角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。