基本介紹
- 中文名：侉燉羊肉
- 分類：家常菜
- 口味：美味可口
做法：
1.將香菜切去根，用水洗淨，切成8分長的段。將25克蔥切段、25克蔥切成細絲。將15克姜切成片、10克姜切成細絲。將雞蛋在碗內打散。
2.鍋中注入清水，放入洗淨的羊肉，上火燒開後將羊肉撈出。另換鍋，注入300克清湯，加入10克料酒、1克精鹽和蔥段、薑片，放入羊肉，上火燉20分鐘左右撈出，用刀切成長1寸5分、寬4分的長方條塊。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將熟羊肉條沾一層玉米粉，裹滿雞蛋液，下鍋炸成淡黃色撈出，控淨油。
4.鍋中注入250克清湯，放入羊肉條，加入10克料酒、1克精鹽和胡椒粉，在微火上燉5至10分鐘，出鍋時放入香菜、蔥絲、薑絲、醋和香油即可。
