將淨雞洗淨剁成小塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水衝去澱粉備用。
基本介紹
- 中文名：佳肴大盤雞
- 材料：淨雞
- 標籤：菜譜,飲食
- 烹飪方式：燜
原料,做法,
原料
淨雞1隻，土豆大約100克,幹線椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3湯匙,生薑1塊,大蒜4～5瓣,蔥、花椒、味素和鹹鹽少許，皮帶面（其他麵條代替也可，要寬的）
做法
1.將淨雞洗淨剁成小塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水衝去澱粉備用；幹線椒洗淨切段，有那喜辣的MM可以多放點；生薑切片，大蒜拍爛，蔥切段備用。
2.煎油，（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。
3.白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑。[美食中國]
4.將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
5.將生薑、幹線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃。
6.加入豆瓣（再適當加鹽）快速翻炒幾下，快速將豆瓣與鹽翻勻即可。
7.將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定。
8.將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然後小火燒。
9.待土豆燒軟，下蔥，翻勻。不可燒乾啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可，因為要吃麵的……。
10.約一分鐘後，放味素與蒜，翻勻就可以出鍋了……。
11.單獨用清水把麵條煮好，吃完雞後下皮帶面拌上吃 。
