佳利釀

佳利釀是葡萄的一個品種。是釀酒葡萄的品種，佳利釀是歐亞種。原產西班牙。穗較大，平均穗重465.5克，圓錐形，副穗大。果粒著生緊密，平均粒重3克，近圓形，紫黑色，汁多；可溶性固形物含量17.7%～19%，含酸量0.93%。北京地區9月中、下旬成熟。佳利釀是釀製白葡萄酒的優良品種，如帶皮發酵，也能製成優質紅葡萄酒。可在華北大部分地區、黃河故道、西北中部地區栽培。

基本介紹

• 中文名：佳利釀
• 平均穗重：465.5克
• 形狀：圓錐形
• 含酸量：0.93%
• 類別：釀酒葡萄品種

基本資料

品種全稱: 佳利釀

主題關鍵字: 優良釀造品種 果樹 落葉果樹 葡萄

釀酒葡萄的品種

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。Vitis Vinifera是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白酒。