佛手雞絲

佛手雞絲是一道美食，主要食材有佛手瓜、雞胸肉、雞蛋清。

基本介紹

• 中文名：佛手雞絲
• 主料：雞胸肉佛手瓜
• 配料：雞蛋清姜、蔥
• 調料：料酒、醬油、花生油

【原　料】

佛手瓜200克，雞胸肉100克，、1份，姜、蔥各10克，水澱粉、料酒、醬油、花生油、味素、鹽適量。

【製作方法】

將雞胸肉洗淨切成絲，加入適量鹽、水澱粉、雞蛋清攪拌均勻，醃漬片刻；佛手瓜洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成絲備用；準備一小盆溫水，將佛手瓜絲倒入水中洗一洗，撈出瀝乾水分；鍋中放適量花生油，待油4成熱時倒入雞絲滑開，然後倒入佛手瓜絲一起滑開，然後一起倒入漏勺中瀝去油；鍋中加少量花生油燒至7成熱後下蔥絲，熗至有香味後放入姜、料酒，然後將瀝去油的雞絲、佛手瓜絲倒入鍋中，加少量水、醬油、鹽和味素，翻炒至熟即可。

【營養分析】

佛手瓜營養豐富而全面，所含有的維生素和無機鹽顯著高於其他瓜類蔬菜，鋅元素含量特別豐富，有助於兒童智力發育；雞肉肉質細嫩，蛋白質含量較高，並且容易被人體消化吸收，是強筋壯骨的優良食材。這款菜味道鮮美，香氣四溢，適合營養不良的孩子食用。