中藥何首烏煲雞湯有養血益腎的作用,同時亦能滋陰養肝,為春季一道藥膳靚湯。 這道靚湯在民間還用來治療痔患,痔患是春季常見疾病之一,尤其以女士為多。此湯還可以輔助治療婦女子宮脫垂等。中藥何首烏性微溫,味甘、澀,功能補肝益腎,養血。《開寶本草》說它能治“五痔”、“亦治婦人產後及帶下諸疾”。《藥品化義》記載它能“益肝,斂血,滋陰”、“除崩漏,解帶下”。雞肉性溫味甘,功能溫中下氣,補精添髓。
何首烏鮮雞湯
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材料:何首烏(中藥店有售)30克、光雞1隻、生薑3片。
烹製:何首烏以白紗布包裹二三層,研為粉末;亦可洗淨,稍浸泡。光雞去內臟,洗淨,把何首烏裝入雞腹腔內,與生薑一起放進瓦煲里,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後改文火煲2個半小時,然後取出何首烏,稍煲後加入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用,飲湯食雞。