《何世晃經典粵點技法》是2018年9月廣東科技出版社出版的圖書，作者是何世晃。
基本介紹
- 書名：何世晃經典粵點技法
- 作者：何世晃
- ISBN：9787535970107
- 定價：128元
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2018年9月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書主要介紹了何世晃大師拿手的粵式點心，書中配有大量精美圖片，每一款都展現了外型、做法和秘技，價值點在秘技上。這些秘技一般只傳徒弟，不傳外人，是作者70年餘年從業的心血結晶。除了技藝精湛，作者還是粵廚行業中的才子，擅長詩詞書法，晚年研修古典詩詞的合轍押韻，並且精心為每款點心題詩，既抒發了情志，也為粵廚技藝進行一番點睛解說。本書不僅為讀者展現了作者在粵點製作上的高超技藝，並將粵點製作升華為詩詞，通過詩彰顯粵點技法、淵源和文化，揭示粵點的精髓，把粵點的技法和藝術完美結合在一起。
作者簡介
何世晃：元老級中國烹飪大師，南粵點心泰斗之一，榮獲中國烹飪大師終身成就獎，是中國功勳烹飪藝術家。
1932年出生於廣東省佛山市，中共黨員，原廣州市第八屆人大代表，現任中國烹飪協會理事、餐飲業國家一級評審、廣式點心師聯誼會創會會長、深圳烹飪協會榮譽會長、廣東烹飪協會技術顧問。其先後在廣州南亞居、大華酒家、大同酒家、南方大廈酒樓從事烹飪工作，師從羅坤大師，2007年榮獲“全國餐飲業特殊貢獻獎”，2009年榮獲“中國餐飲業功勳人物”稱號（全國共60名），2011年榮獲“全國發展粵菜十大功勳人物”稱號，編著《粵菜詩集八十首》《廣州點心教材》，主編了《中式西點工藝實訓（廣式麵點）》，並主筆（與黃輝、麥錫合寫）編寫了《羅坤點心選》四本。
