低草酸食品

低草酸食品是將食品中的草酸成分降到最低，從而避免在腎臟中與鈣結合形成草酸鈣結石的風險。

基本介紹

• 中文名：低草酸食品
• 主要成分：草酸鹽等

主要成分

草酸鹽(Oxalate)是一種可以在很多植物中發現的化合物。草酸鹽能夠綁定鈣並形成結晶，因此會給身體組織造成刺激和疼痛，並進一步引起炎症。低草酸鹽飲食由草酸鹽含量低的食物組成，腎結石患者尤其需要遵循這種飲食。

食品列表

飲料

低草酸飲料包括果汁，可口可樂，薑汁啤酒，蘋果酒，牛奶和水。應該避免的飲料是啤酒，某些類型的茶，可可飲料和朱古力牛奶。如果希望通過低草酸鹽飲食清除腎結石，建議多喝水和果汁。

蔬菜

低草酸蔬菜包括南瓜，白菜，蘿蔔，紅辣椒，菜花，黃瓜，生菜和豆芽。應該避免的高草酸鹽蔬菜包括紅薯，豆類，菠菜，茄子，甜菜和芹菜。

水果

木瓜，蘋果，檸檬，櫻桃，西瓜，檸檬和酸橙，芒果和油桃是含草酸低的水果。而草莓，葡萄，李子，橘子是一些草酸含量高的水果。

穀物

低草酸穀物包括玉米片，雞蛋麵條，白米飯，野生稻和黑麥麵包。低草酸飲食應該限制消費量的食品是麥芽，燕麥和全麥麵粉。

肉類

草酸含量低的肉類包括牛肉，羊肉，豬肉，家禽，魚類和貝類。但是因為牛羊肉屬於發物，腎結石患者需要忌口。

豆類、堅果和種子

這類食品大多數都屬於中等或高草酸食品，但扁豆，荸薺和椰子含量較低。如果正在遵循低草酸飲食，應該避免消費豆類和豆腐等肉類替代品，它們的草酸含量較高。

醬油和調味品

芥末，肉豆蔻，牛至，鹽，醋，香草，蛋黃醬，黃油和植物油可以歸類為低草酸食品，但胡椒，桂皮，姜和醬油草酸含量較高。

草酸含量

部分食物中的草酸含量，單位：mmol/100g
水果類		蔬菜類		肉類
香蕉	0.01	蘆筍	0.02	牛肉	——
蘋果	0.02	洋薊	0.1	雞肉	——
橙	0.07	大豆	0.2	腎	0.04
葡萄柚	0.03	甜菜	5.5	肝	0.06
鵝莓	0.03	甘藍	0.1	穀類及穀類製品
草莓	1.2	椰菜花	0.01	餅乾	0.1
杏仁	0.03	芹菜	0.2	麵包	0.1
甜瓜	0.03	香蔥	0.01	玉米片	0.02
梨	0.02	黃瓜	0.01	空心麵條	0.01
桃子	0.03	萵苣	0.02	實心麵條	0.02
鳳梨	0.02	蘑菇	0.02	米飯	+
大黃	8.3	歐芹	1.7	飲料類（mmol/L）
日常食物		豌豆	0.01	啤酒	——
蛋	——	馬鈴薯	0.02	可口可樂	——
黃油	——	菠菜	6.6	咖啡	0.05
乳酪	——	西紅柿	0.4	葡萄汁	——
人造黃油	——	蘿蔔	0.1	橙汁	0.01
牛奶（mmol/L）	0.01	洋蔥	0.03	茶	1.0
魚類		堅果類		番茄汁	0.06
鱈魚	——	花生	2.1	烈酒	——
鰈	——	糖果		-	-
沙丁魚	0.03	朱古力糖	1.3	-	-