低脂薄荷綠茶雪糕

基本介紹

• 中文名：低脂薄荷綠茶雪糕
• 主要食材：半脫脂奶，低脂液體奶油
• 分類：冰淇淋，糕點

用料

材料	用量
半脫脂奶	500毫升
低脂液體奶油	250毫升
新鮮薄荷	1株
綠茶粉	40克
糖	100克
蛋黃	6個

做法

1. 在小鍋里把牛奶煮至沸騰，關火，加50克糖，攪拌均勻

2. 把薄荷葉子摘下，剪碎，加入熱牛奶中浸泡20分鐘

3. 在蛋黃中加入50克糖，打發蛋黃，只需要發均勻即可，不需要打至發白

4. 把薄荷牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻，把薄荷葉過濾掉，並充分積壓薄荷葉，把葉子裡的牛奶都壓出來

5. 小火煮蛋奶混合液，不停攪拌，直到液體變粘稠（注意：千萬不能煮沸騰，保持在80度左右，否則一沸騰就變成蛋渣奶了），關火，倒入液體奶油，攪拌均勻後，再加入綠茶粉，充分攪拌到綠茶粉完全溶於奶中

6. 把鍋置於一盆（池）冷水中冷卻，待徹底變涼後，倒進容器里塞進冰櫃冷藏1小時，然後每隔半小時取出來攪拌一次，重複4到5次