低脂紅棗蛋糕

這款蛋糕，脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風味，好吃又滋養。已經入秋，天氣卻還沒有涼爽。現在這個天氣，吃幾個香噴噴的低脂紅棗蛋糕，是很好的選擇。

基本介紹

• 中文名：低脂紅棗蛋糕
• 烘焙：烤箱中層，
• 時間：15分鐘左右
• 火力：上下火180度，

材料

低筋麵粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，乾紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)

烘焙

烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右

製作過程

1、紅棗去核，用刀切細（儘量切細一點）。

2、切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。

3、煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。

4、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入麵粉里。

5、倒入打散的雞蛋。

6、用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。

7、拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌。

8、把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。

溫馨提示

1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。

2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。

3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖裡的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。