低脂慕斯蛋糕是一道由奶油、起司等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：低脂慕斯蛋糕
- 主要食材：奶油起司，吉利丁，蛋白
- 輔料：君度橙酒、動物性鮮奶油、水、海綿蛋糕體
- 調料：白砂糖
菜譜信息
主料 | |
奶油,起司,150公克：適量 | 吉利丁,5片：適量 |
檸檬汁30公克：適量 | 君度橙酒,30公克：適量 |
蛋白4顆：適量 | 細砂糖120公克：適量 |
水少許：適量 | 動物性鮮奶油400公克：適量 |
海綿蛋糕,體適量：適量 |
做法步驟
1. 吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
2. 奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
3. 細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
4. 動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯面煳。
5. 將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯面煳倒入模內，以抹刀整型，放進冰櫃冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
