基本介紹
- 中文名：低糖豆腐蛋糕
- 主要原料：豆漿
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,作法,注意事項,
材料
【蛋糕體】
玉米粉20公克、蛋白250公克、細砂糖90公克
【內餡】
紅豆餡 200公克
低糖豆腐蛋糕
作法
1. | 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。 |
2 | 蛋白與細砂糖用電動攪拌器的中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 |
3. | 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 |
4. | 取一個乾淨的烤盤，鋪上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190℃/下火150℃，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 |
5. | 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 |
注意事項
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度
