低糖葡萄乾蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：低糖葡萄乾蛋糕卷
• 主要食材：低粉，葡萄乾
• 分類：蛋糕，糕點，蛋糕卷

用料

材料	用量
低粉	90G
葡萄乾
雞蛋	4個
玉米澱粉	10G(沒有可全用低粉)
糖	30gG
玉米油	50ML
牛奶	40G
朗姆酒	20G
鹽	一點點
白醋	少許

做法

1. 把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用
2. 將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻,加入粉類拌均
3. 蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱
5. 175-180度20-25分鐘
6. 蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦