低糖版丹麥吐司

基本介紹

• 中文名：低糖版丹麥吐司
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	260克
低粉	60克
瑪琪林	100克(作為裹入用)
酵母	5克
雞蛋	1個
水	120克
糖	25克
鹽	4克
黃油	30克

做法

1. 把除了瑪琪林和黃油以外的材料放進麵包機里攪拌成團

2. 加入黃油攪拌至完全階段，進行基礎發酵

3. 此時，把瑪琪林敲打成塊狀，擀成長方形的薄片，放冰櫃冷藏待用

4. 基礎發酵好的麵團取出，放冰櫃鬆弛20分鐘

5. 麵團取出擀成長方形的面片，大小是瑪琪林片的3倍，把瑪琪林從冰櫃里取出，放在面片中間，把左邊的面片折向中間包住瑪琪林，右邊面片也折向中間，包住瑪琪林，放冰櫃冷藏20分鐘

6. 取出面片，再次擀成長方形後，進行第2輪的三折，然後放冰櫃冷藏鬆弛20分鐘

7. 取出面片，擀成長方形，進行第3輪的三折，再放冰櫃鬆弛20分鐘

8. 最後把鬆弛好的面片擀成長方形，再分成三股辮辮子，然後放進吐司模里進行最後發酵

9. 發酵好後，表面刷上蛋液，180度上下火，下層30分鐘即可