低滲透壓配方即低滲配方，主要套用於嬰幼兒乳製品中。
基本介紹
- 中文名：低滲透配方
- 外文名：osmotic pressure
- 類型：配方
- 套用：嬰幼兒乳製品中
滲透壓,低滲透壓配方,現狀,
滲透壓
英文名稱：osmotic pressure
定義：滲透壓(osmotic pressure)是指溶液中的電解質及非電解質類溶質粒子（磷、鈉、鉀、氯等）對水的吸引力。滲透壓是溶液的一個重要性質，它與人體的代謝系統和健康密切相關，特別對嬰幼兒來講尤為重要。因為在正常的人體代謝活動中，如果滲透壓出現不平衡，即低滲透壓或者高滲透壓，均會發生體液的交換紊亂，進一步影響人體的水平衡和酸鹼平衡（也稱體液平衡）。
低滲透壓配方
低滲透壓是滲透壓不平衡的表現，而並不等同於低滲透壓配方。滲透壓是生物化學裡所涉及的一項重要指標，它與人體的代謝系統和健康密切相關，特別對嬰幼兒來講更顯重要。因為在正常的人體代謝活動中，如果滲透壓出現不平衡，則會發生體液的交換，進一步影響人體的水平衡和酸鹼平衡，嬰幼兒滲透壓主要受母乳或嬰幼兒奶粉（包括嬰幼兒液體奶）中的磷、鈉、鉀、氯等離子制約。嬰幼兒如果較長時間食用高滲透配方的嬰幼兒乳製品，不僅能使嬰幼兒體重增長過快（由於水與鈉的瀦留），也有可能引起大腦損害並為長大後患上糖尿病埋下隱患；而低滲透壓配方的乳製品則採用高科技手段，將電解質及非電解質類溶質粒子磷、鈉、鉀、氯等離子的量控制在嬰幼兒能夠合理利用的水平，而磷含量偏高則是由於鈣磷比例影響鈣的吸收。針對中國嬰幼兒易缺鈣的特點，配方中鈣的含量相對母乳有所增加，所以要提高磷的含量達到最適宜鈣吸收利用水平。因此，降低嬰幼兒奶粉中的灰分含量是嬰幼兒奶粉生產企業最重要的科技工作之一，所以低滲透壓配方奶粉是有助於嬰幼兒的健康成長的。
現狀
1、滲透壓作為一項對人體健康有重要作用的生理、生物化學指標沒有引起我國乳品界的重識，特別是許多從事嬰兒食品研究的技術人員很少對滲透壓進行研究。這一方面是我國嬰兒食品的基礎研究沒有跟上，另一方面就是我國有關高等院校食品院專業師生沒有把這部分內容進行深一步的研究。
2、國家現行嬰兒奶粉標準制定缺少嚴密性。標準不僅要對營養指標、理化指標、檢測方法、包裝形式、保存條件、保存時間進行規定。還應該對生理功能指標、安全指標進行規範。嬰兒奶粉作為一種特殊食品，它的標準制定是否具有科學性、合理性和前瞻性關係到成千上萬家庭和無數個孩子的身體健康。在過去的一些年裡，我國嬰兒奶粉標準制定人員範圍過小、缺乏透明度、缺少科學依據、不能利用利用現代網路技術徵求各方面意見，這些都應該在今後改進和完善。
3、多數嬰兒奶粉生產企業不了解滲透壓對嬰兒健康所能帶來的危難，因此對所用原料的一價陰陽離子等不進行檢測，特別是為了降低企業生產成本，不使用低灰分（高脫鹽率）的乳清粉，有些原料乳中的礦物質超過標準時，還繼續作為合格原料來使用。檢測項目也沒有跟上。
