伽師羊肉

伽師羊肉性溫。伽師羊是在伽師縣鹽鹼含量高環境下，經過當地農民長期的勞動而育成的，成年羊體重85 ~ 131公斤，產肉率可達68%以上。伽師羊肉肉色深紅，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，肉質細嫩，瘦肉率較高。

基本介紹

• 中文名：伽師羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，鈣，維生素B1，維生素B2
• 儲藏方法：冷藏

品種特徵

風味是決定肉品質是否為大眾可接受性的重要質量指標之一游離胺基酸的存在與產品滋味有很大關係。根據農業農村部種羊與毛絨質量監督檢驗中心（烏魯木齊）測定，伽師羊肉的鮮味胺基酸的含量為27.58%-28.22%，甜鹹味胺基酸的含量占22.09%-22.83%。必需胺基酸/總胺基酸的比例達到40.34%-40.74%。鐵元素的含量達到21.1mg/kg；鈣元素的含量達到70-90mg/kg。嫩度達到22-24N。

生產條件

伽師羊肉原產地伽師縣位於新疆維吾爾自治區西南部，東西最長141千米，南北最寬80千米，總面積6600.68平方千米，處在古老的喀什噶爾沖積平原下游，塔克拉瑪乾沙漠邊緣，地處東徑76°20′—78°00′，北緯39°16′—40°00′。年平均氣溫11.7℃，極端最高氣溫40.1℃，最低氣溫-22℃，年降水量54毫米，年蒸發量2268毫米，蒸降比為42∶1，年平均日照時數為2918.1小時，晝夜溫差14.3℃，無霜期達233天。全縣地形平坦，地勢由西向東緩降，平均海拔1208米。