伶俐燒串創始人曹慧玲女士，人稱玲姐，自幼患小兒麻痹行動不便。1998年，玲姐在朋友的介紹下，從家鄉江西上饒出發，前往北京治療腿疾，求醫於朝陽區管莊醫院、豐臺區北京康復中心（博愛醫院）等大小醫院，遺憾的是，在京接受了多次檢查治療，她的腿病仍未能獲得任何起色，而一年多的輾轉求治，讓她花光了自己大部分的積蓄，雖然有幾位在京打工的親戚朋友輪流幫扶，玲姐的生活還是陷入了困境……為能繼續留在地處洋橋附近的北京康復中心治療，玲姐開始四處拜託親友，尋找能夠幫助自己謀生的工作。終於，盤得洋橋附近一個烤串店。這位親戚在牽線盤店的同時，還贈予了玲姐一張他多年前偶得的珍貴老北京烤串秘方，至此，玲姐的燒串生意得以順利起步。
基本介紹
- 中文名：伶俐燒串
- 創始人：曹慧玲女士
- 伶俐口碑：老北京最口碑的串兒！
- 口味特點：食材本身的天然鮮美
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品牌歷史
起初，由於玲姐的小店小本開張，門臉都未能做修整，依然沿用之前“伶俐”小店的牌匾。然而玲姐發現手中現成秘方燒烤出來的串，並不是想像中那么好吃，回味略顯膩澀腥膻，為此，在正式開張前，玲姐花了近半年的時間改良口味秘方：“小吃生意首先必須是要好吃啊。那段時間我天天烤串、頓頓吃串，不停的嘗，讓朋友嘗，不停的琢磨……直到自己吃的感覺很香，讓街坊四鄰、親戚朋友都嘗了個遍，大家都說香，這時候我才覺得可以了。”
因為玲姐的烤串味正鮮香、價格實惠，不少顧客食之都讚不絕口，漸漸的有了不少熟客，這些熟客又帶來不少新客……生意日漸火爆，甚至在03年非典猖獗時期，玲姐串店的售賣也未受影響，戴著口罩的食客蜂擁而至成為即時一景，足見新老食客對玲姐燒串的喜愛。
2003年初，因小店日漸興隆，玲姐特將店門牌匾裝整一番，正式掛出“伶俐烤串”之店名，短短几年之內，玲姐的伶俐烤串店已經是遠近馳名了；2008年，為迎接北京奧運會，伶俐小店又重新翻修，期間做店頭牌匾之人誤將“烤串”寫作了“燒串”，沒想到大家竟一致認為“伶俐燒串”四字組合更別有一番風味，“伶俐燒串”之特色名小吃字號正式誕生。隨著時間段推移，在百度身邊北京燒烤排行榜上，小店伶俐燒串與京城大型燒烤城竟能比肩齊名，甚至在京城車載導航儀上搜尋“伶俐”二字，都能搜尋出玲姐的“伶俐燒串”店……
口味特點
作為京城最具口碑的名吃，十餘年前，伶俐燒串另闢蹊徑，前瞻性摒棄被城市列為黑名單的碳烤方式，獨具“環保封閉電烤，健康原味零添加”之特色，與盲目追求“重口重味”的其他碳烤及煤氣燒烤形成鮮明區別，伶俐燒串強調“恰到好處炙烤出食材本身的天然鮮美和清新原香”、“健康的、原味的、純粹的燒串”，受到廣大顧客的一致推崇，成功創造了“顧客天天盈門排隊搶購”、“5㎡單店日銷破3000串”的銷售傳奇，歷經百萬食客品評、長期雄踞百度身邊北京燒烤排行前五名，被眾多美食愛好者推崇為京城最有品嘗價值的“地標性”特色美食。
在傳統老北京風味燒串秘方的基礎上，伶俐創始人曹慧玲女士，對伶俐口味進行了成功的改良和創新，形成了“天然原料配方、獨特切串技法、量化炙烤控制”一條龍成熟工藝體系，為伶俐燒串的規模化發展奠定了基礎；產品品類上，伶俐迥別與傳統串店“品類龐雜造成的工藝複雜、口味難以控制、成本高昂”，以羊、雞肉類精品為主打，將特色單品美味發揮至極致，“用精用專”創造了“小店大生意”的經營佳績和成功典範。
經營發展
伶俐燒串於1998年在北京洋橋以小型個人店檔形式誕生，十多年來生意火爆昌隆，食客口口相傳，極受好評。基於可觀的客流量及優秀的經營業績，2012年伊始，尚鼎順仁品牌管理（北京）有限公司著手組建，並在北京正式成立了伶俐燒串品牌運營管理總部，以伶俐燒串的成功經驗為起點，致力於特色美食研究與技術開發、行銷培訓和市場推廣。
今天，為使伶俐這個受到廣大顧客喜愛的品牌繼續成長，我們將更加注重品質的保持，一絲不苟的堅持“誠信、務實經營”、“從原料到製作方法都保持一貫品質”的經營原則，以國際先進的規範化連鎖經營管理模式，規模化穩步發展，讓更多消費者能天天品嘗到健康美味的伶俐燒串、放心享受到伶俐燒串美食的樂趣。
伶俐口碑
老北京最口碑的串兒！
十年老店·原味香
十年美味秒傳承·健康原香美名揚
伶俐目標
在進入品牌化運作發展之後，伶俐燒串將其十餘年的經營歷史中積累的成功經驗，以《伶俐烤串經營一體化解決方案》集成整合，建立了系統的標準化管理體系，打造了穩定、親和、為顧客所稱道的一流服務品質，使得伶俐燒串這一傳奇品牌得以在旗下眾多連鎖經營店面的經營中成功複製。
通過對傳統老北京烤串的製作進行的創新提升和發展，我們期待，通過我們的努力能將伶俐燒串這一傳統美食和現代餐飲管理完美的結合，從而進一步確立伶俐燒串之京味"新派烤串"領袖地位。伶俐燒串，為傳統小吃的現代管理、品質經營探索出了一條成功道路，為中國傳統小吃未來經營的思路和方向樹立了一個良好榜樣。
