伯爵紅茶奶酥排包，一種以伯爵紅茶包等材料為原料的麵包。
基本介紹
- 中文名：伯爵紅茶奶酥排包
- 外文名：Earl Black Tea Pastry
- 主要原料：高筋麵粉，伯爵紅茶茶包
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
- 主要食用功效：充飢
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：乾燥通風
食材明細,做法步驟,
食材明細
高筋麵粉(主麵團)400g，全蛋液(主麵團)65g，糖(主麵團)40g，鹽(主麵團)4g，奶粉(主麵團)10g，酵母(主麵團)4g，水(主麵團)200g，伯爵紅茶包(主麵團)3包，黃油(主麵團)20g，黃油(奶酥餡)90g，糖粉(奶酥餡)66g，全蛋液(奶酥餡)適量，奶粉(奶酥餡)125g，酥粒(表面裝飾)適量，杏仁片(表面裝飾)適量
做法步驟
1、200g水倒入小鍋中，加入伯爵紅茶包煮沸後放涼備用。將麵團的所有材料（包括紅茶末）除黃油外，按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包中，啟動一個生麵團程式。（生麵團程式包括和面和發酵兩個部分）
2、10分鐘後，麵包機休息時，這時候麵團可以拉出厚厚的膜，加入軟化好的黃油。
3、30分鐘後，麵包機攪拌程式結束，這時候可以扯出一小塊麵團檢查一下，麵團已經揉至擴展階段，可以撐出較薄的膜（不需要到手套膜）。
4、將麵團團圓，蓋上麵包機蓋，繼續等待，這時候開始發酵，直到生麵團程式結束。這時候麵團膨脹到兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。
5、發酵期間我們來做奶酥餡。軟化好的黃油加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。分3次加入全蛋液，攪拌均勻。加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，放入冰櫃備用。
6、發酵好的麵團用擀麵杖排氣後，平均地分割成8個麵團後，將它們都滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。這時候拿出奶酥餡，先留出15g左右，剩餘的也均分成8份，同樣滾圓備用。取一個鬆弛好的麵團，再次壓出大氣泡，用擀麵杖擀成圓形，中間放上奶酥餡，像包包子一樣包好，收口記得要捏緊。按照這樣的做法，把8個麵團全部做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、鬆弛好之後，再取一個麵團，收口朝下，用擀麵杖擀成橢圓形，接著用刀子劃幾刀，記得不要切劃透。翻面之後由上往下將它捲起來。全部處理好的麵團，放入模具中。麵包表面噴上薄薄一層水，開啟烤箱發酵模式，大約發酵30分鐘，至麵團膨脹兩倍大。麵團發酵好的狀態。
8、發酵好的麵團，表面刷全蛋液，再撒上杏仁片和奶酥粒。送入預熱好的烤箱，上下火180度，中層，30分鐘。出爐立即脫模，放在晾網上晾涼。
