伊頓杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：伊頓杯子蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，泡打粉
• 分類：烘焙，甜點，蛋糕，英式，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	115g
泡打粉	3g
鹽	一小撮
無鹽黃油	90g
細砂糖（黃油用）	100g
香草精	2~3滴
牛奶	62ML
蛋白	2個
細砂糖（蛋白用）	22g
淡奶油	150ML
草莓	150g
細砂糖（草莓用）	20g
草莓（裝飾用）	適量
蛋白甜餅	適量

做法

1. 90g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫軟化後加入100g細砂糖（黃油用）、一小撮鹽和2~3滴香草精，用打蛋器打至黃油顏色變淺，體積膨大

2. 把115g低筋麵粉和3g泡打粉混合，篩入一半的分量到黃油中，用刮刀翻拌均勻後加入62ML牛奶的一半，繼續翻拌均勻，把另一半的粉類和牛奶按次序加入翻拌，直至形成無乾粉的麵糊即可

3. 2個蛋白放入無油、無水的乾淨攪拌碗中，用電動打蛋器高速打發至打蛋頭划過的痕跡不會消失的雪白慕斯狀時，加入22g細砂糖的一半，攪打至細砂糖完全溶解再加入剩餘一半，繼續打發至乾性發泡的狀態

4. 蛋白霜用刮刀刮入麵糊中，翻拌均勻

5. 製作好的麵糊用勺子舀入放好油紙托的馬芬模中，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤25分鐘後取出放涼

6. 150ML淡奶油用電動打蛋器高速打發至可裱花的狀態，150g草莓用勺子背面按壓擠碎，加入20g細砂糖（草莓用），用勺子攪拌均勻並醃漬15分鐘，製成生草莓醬

7. 把奶油塗抹在蛋糕頂部，用小勺子把生草莓醬小心的放在奶油上並輕輕按壓，裝飾用草莓切成小塊兒或是角形，和掰碎的蛋白甜餅一起裝飾在最上方即可