仿法式奶油芝士包

基本介紹

• 中文名：仿法式奶油芝士包
• 主要食材：高筋麵粉，無鹽牛油
• 分類：烘焙，自製麵包，奶油乳酪，法式

用料

材料	用量
高筋麵粉	375克
無鹽牛油	20克
牛奶	250毫升
乾酵母	5克
鹽	6克
糖	15克
綜合水果丁(葡萄乾為主)	30克
綜合果皮丁（看下面的小貼士）	30克
奶油乳酪 奶油芝士（cream cheese)	按喜好添加

做法

1. 將高筋麵粉、牛奶、糖、鹽、酵母混合，成團後加入牛油
2. 和面15分鐘至麵團光滑起膜後加入水果丁和果皮丁，混合之後......
3. 在工作檯上撒上適量麵粉，防粘。將麵團分割成兩等分，搓成圓形。開始發麵，注意保濕，時間大約一小時十五分或麵團發大2.5倍為止
4. 在發麵的期間爭取時間將奶油乳酪 切成薄片
5. 團發發到大約這樣吧
6. 將其中一個麵團壓平鋪在烤盤裡11-12寸左右的大小，注意不要弄穿麵團,鋪上切好的奶油乳酪薄片
7. 之後將另外一塊麵團鋪在芝士上面，第二次發酵的時候上下兩個麵團會互相粘在一起，不需要特別注意封邊的問題
8. 進行第二次發酵約一小時，烤箱提早三十分鐘預熱到180°c，入烤箱之前拿叉子在麵團上均勻插滿小孔，這個做法是避免麵包在烤的時候拱起，導致口感太鬆散。
9. 180°C烤35～40分鐘或者按實際情況調整烤的時間