代縣辣椒

代縣是我國四大辣椒產地之一，產品歷史悠久，暢銷國內外。尖、小、辣是其特點，特點是羊角辣椒質地細、色澤鮮紅、皮厚肉嫩，籽小、味辣、油性大，實為調味佳品，還可入藥。

代縣種植辣椒歷史悠久，歷來把代縣產的辣椒稱為“代州椒”。代州所產的辣椒每克含胡蘿蔔素1．56毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．03毫克，抗壞血酸0．05毫克。辣椒不僅是一種營養豐富的蔬菜，還是味中藥。

基本介紹

• 中文學名：代縣辣椒
• 別稱：牛角椒、長辣椒
• 界：植物界
• 科：茄科

歷史記載

《本草綱目拾遺》中載道：辣椒((J陛辛苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食。殺早解毒，治嘔逆，療噎嗝，止淀痢，祛腳氣。”少量服用，可促進胃液分泌，增進食慾。外用對皮膚有刺激作用，能治療凍傷，風濕疼，腰肌疼痛，關節疼，脫髮等；內服適用胃弱，消化不良，腸胃充氣，胃疼等。

代縣盛產辣椒，是山西省內盡人皆知的事情。代縣辣椒，出口量居山西省第一名。 代縣，氣候溫和，境內，滹沱河的支流峨河、中解河、峪口河、茂河都發源於兩側山地。這些河流兩岸形成了適宜辣椒生產的喜溫怕高溫、喜水怕雨澇、喜肥怕氮多的經濟作物區。由於滹沱河蜿蜒於平行的南北兩山之間，南北山形成天然的屏障，阻擋著寒流的侵入，因而代縣氣溫適宜辣椒這樣的植物生長。

四大產地

代縣是中國四大辣椒產地之一。另外三個產地是河北省的望都縣、河南省的永城市和陝西省的耀縣。代縣辣椒營養價值高，維生素C在蔬菜中占首位。代縣人精心培育的羊角辣椒，質細、色紅、味辣、油性大，含有多種營養成分。

每到秋冬，代縣境內，滹沱河兩岸的農家屋檐下，都掛有一串串紅艷艷的辣椒，幾乎家家戶戶都有。代縣人不僅掛辣椒，而且很能吃辣椒，每餐必有辣椒調味，在醃菜、炒菜和麵食中，也要放進足夠的辣椒，代縣可謂是辣椒之鄉。

代縣辣椒，不僅在國內銷售，而且出口量頗大，從1957年開始對外出口以來，先後銷往美國、日本等15個國家和地區，受到外商的歡迎。