代勇剛

代勇剛，1975年出生，四川省樂山市人，國家級中式烹調高級技師，現為《中國大廚》雜誌社記者、川菜顧問，國際烹飪大賽評審，《東方美食》雜誌記者，《川菜》雜誌社記者，中國鄉土菜研究協會副秘書長、四川總會會長，樂山廚師網運營總監，嘉州和記廚政管理公司總經理。

基本介紹

• 中文名：代勇剛
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：四川
• 出生日期：1975
• 職業：酒店管理、策劃、烹調
• 畢業院校：重慶大學

人物簡介

中國川菜烹飪大師 代勇剛先生

代勇剛,1975年出生，四川省樂山市人，大學本科學歷; 國家職業技能鑑定（中式烹調師、公共營養師）高級考評員; 國家級中式烹調高級技師，特一級中式烹調師; 中國川菜烹飪大師、中國鄉土菜烹飪大師; 愛心國際烹飪大師，金牌綠色廚藝大使; 四川黨建期刊集團《川菜》雜誌社記者; 《川菜》雜誌社樂山記者站副站長; 巴蜀廣告傳媒有限公司總經理; 樂山市餐飲行業協會副秘書長; 樂山師範學院 客座教授; 中國川菜網 運營總監; 職業餐飲策劃人

主要業績

中國首屆鄉土菜國際烹飪大賽 評審

中國二屆鄉土菜國際烹飪大賽 評審

2009迎世博海峽兩岸國際美食藝術大賽“特金獎”獲得者

2010超級明星廚師美食表演賽年度總決賽 專家評審

第11屆國際美食藝術大賽獲得最高榮譽“金鼎獎”和兩枚“特金獎”

廚師的生涯讓代勇剛大師養成完美的追求與執著，功夫不負有心人，1994年9月進入<<四川聯合大學>>經濟管理系;參加了“現代經濟行政管理專業”的業餘學習，選修《酒店管理》。於1997年7月取得國家承認學歷的大專畢業證書。

2004年4月被<<重慶大學>>網路學院錄取，參加了“經濟與工商管理”專業的本科學習。於2006年7月取得國家承認學歷的本科畢業證書。

代大師具有豐富的烹飪和管理經驗，擅長酒店業策劃創意，在不斷挖掘傳統菜餚、推陳出新的同時，代大師還致力於培養、提攜新一輩廚師人才，擔任過多次（屆）的廚師考評及國際烹飪大賽的評審，並且他還親自帶班授課、言傳身教。曾任廚師長、行政總廚、餐飲顧問、技術總監、總經理的代勇剛大師，經常和各大菜系的前輩及高手們切磋、學習，專研烹飪技術及技巧，吸取各派之所長，在新概念川菜的研製和開發上有一定的深度，並對其它菜系也有一定的研究。

現實中的代勇剛大師的確是一位追求真理的性情中人，內向、質樸、少說話、多做事，形成了他獨具特色的人格魅力，近二十年的從廚生涯中，磨鍊出超出尋常的廚德，廚藝，練就了他紮實的廚藝功底，任何原料一經他手，必能烹製成上好佳肴，彰顯了他高超的廚藝水平，並形成獨具風味的特色。但他並沒有滿足，依然刻苦鑽研，以求自身的廚藝水平達到更高境界，不折不撓的精神演繹出大師的風範。代勇剛大師行走了很多地方，了解了很多地域名俗，同時在廚藝的里程駺下良好的基石。並先後在重慶、北京、廣州、攀枝花、昆明、麗江等多家高檔食府擔任廚政要職。執著的代大師用自己的廚藝及追求譜寫了獨具魅力的特色菜餚。力爭把每道菜做精細、做好，才不會辜負從廚的選擇！

代勇剛大師致力於弘揚中華餐飲文化，奉獻生平所學於社會，結交天下餐飲名家，毫無保留地把自己寶貴經驗傳授給青年一代，在他身上充分體現了烹飪大師的人格風範。

代大師的廚藝哲理

愛崗敬業、忠誠勤懇、尊師愛徒、博採創新、取眾派之所長，為我所用、推陳出新。學無止境、天道酬勤、思利及人，敬業一生。

代大師的個人哲理

只有吃苦耐勞、不斷創新，才能立於不敗之地，只有對烹飪事業的執著追求，兢兢業業學習研究再學習，才能不斷研製創新、開發中國菜。