仙遊冰糖

歷史發展

古時，仙遊民間就用土灶、大鍋煮煉冰糖。產品遠銷江浙各地，中華人民共和國成立前夕，光仙遊就有30多家私人冰糖作坊，年總產100多噸，中華人民共和國成立後，冰糖生產發展較快，1956年以來，人民政府注意發揮蔗鄉優勢，發展冰糖生產，不斷進行技術革新和設備改造，逐步提高產品質量。仙遊食品廠生產的冰糖，無論是產量還是質量，在省內同行業中都居首位。仙遊出產的冰糖大量銷往上海、江西、浙江、安徽、山東、湖南、河北、江蘇等地。僅上海市的年銷量就達1000噸。 1972年以後，仙遊冰糖生產又有新的突破。雙燈牌單晶體冰糖成為出口產品，銷往新加坡、葉門各國。仙遊綜合食品廠生產的“鯉城牌冰糖”及“鯉城牌單晶冰糖”，1985年榮獲部優產品稱號。1988年全市冰糖產量7411噸，其中出口219噸。1989年冰糖產量下降為2946噸。

產品功效

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；

有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；

用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

適合人群

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

單晶冰糖

將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩乾，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

多晶冰糖

將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。

新型冰糖

簡述

近年來，中國國內市場上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產過程中，通過添加一些輔料（比如梨汁、菊花汁等），從而增加冰糖的保健功効。

生產

保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖（老冰糖）生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以梨汁榨水後代替普通的水，通過和白砂糖重新熬制、結晶後生產成為梨汁冰糖；以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、結晶後生產成為菊花冰糖。但在生產過程中，由於含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在結晶過程中往往會出現成晶較慢或無法成晶的現象，因而需要添加一種天然的輔助劑。目前中國國內只有為數不多的企業(比如上海滬生堂)掌握此生產工藝。