仙茅甜性蛋白是一種能引起甜味的蛋白質，該蛋白在1990年首次被發現並分離出來。該蛋白存在於仙茅科植物寬葉仙茅的果實中，該植物原產地是馬來西亞，有時候也簡稱仙茅。和神秘果蛋白一樣，仙茅甜蛋白也能引起味覺改變。然而不一樣的是，它本身是甜的。在舌頭接觸該蛋白之後，水以及酸性溶液都能夠引起甜味。
在pH值中性的溶液中，如果存在二價離子如鈣(Ca)或者鎂(Mg)，則會消減其味覺改變的功能，而如果溶液呈酸性，則不受此影響。與此不同的是，無論是中性還是酸性的溶液中，一價離子如鈉(Na)和氯(Cl)都不會產生影響。目前，人們仍然不清楚該蛋白修改味覺的具體機制。不過研究人員猜測該蛋白由兩個點位，其中一個可以牢牢的粘附在味覺感受器的細胞膜上，而另一個則會與甜味感受器結合。
