基本介紹
- 中文名：仙居麥餅
- 英文名：Xianju wheat cake
- 主要食材：鹹菜，豬肉，麵粉，白糖，鹽
- 分類：麵食
- 口味：鹹甜
1.鹹菜洗淨，切成細末，擠乾水分，一定要擠乾喔~越乾越好；
2.豬肉一塊，最好是有肥有瘦的，
3.肉末跟鹹菜拌勻以後放上一點白糖提鮮，不用加鹽，因為鹹菜夠鹹了；
4.麵粉加鹽加水和成軟一點的光滑麵團，醒置一個小時以上，然後分成兩個面劑子，取其中一個揉圓以後壓扁，壓的中間厚，四周薄；
5.在中間放一小塊豬油，然後慢慢塗在麵皮上，這樣是為了餅做好之後可以分層，記住周圍留一些空白不要塗喔，免的最後收口捏不住；
6.在麵皮的中間堆上餡料，按緊實；
7.麵皮從四周往上包好收口；
8.案板上施薄粉，把劑子收口部分朝下，輕輕從中間往四周按扁；
9.按扁之後用擀麵杖輕輕擀開，每擀幾下就換一個角度，這樣擀出來的麥餅才圓。擀大一圈之後翻面再繼續擀；
10.直到把麥餅坯擀的很薄，透過麵皮都可以看見餡料為止；
11.煎鍋預熱，塗上油，然後用擀麵杖把麥餅抬起來；
12.麥餅飯進煎鍋以後蓋上蓋子，轉小火；
13.煎幾分鐘以後在上面刷一層油；
14.翻面繼續煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了。想要吃酥脆的，那就用小火多煎點時間；
15.出鍋以後一分為二，二而四，四而八；
16.看到了沒有，皮薄如紙，餡料豐富，而且吃了很頂餓喔。
