仙居特色菜敲敲肉

用料

材料

豬瘦肉200克

番薯澱粉適量

生抽適量

鹽適量

油適量

蔥花適量

1. 敲肉用的肉片一定要純瘦肉，切的比刀背略厚
2. 這是自己家做的番薯澱粉
3. 在案板上撒上澱粉，讓肉片兩面都沾上澱粉
4. 然後用小錘子或者擀麵杖，啤酒瓶子什麼的把肉片敲~敲~敲~敲薄了
5. 肉片敲好以後是原來的兩三倍大
6. 敲好的肉片沾上澱粉可以堆在一起，把特別大片的改刀切小
7. 鍋里水燒開，放入肉片焯水，焯水的過程把肉片撥散，煮至定型變色即可撈出
8. 撈出的肉片可以馬上就做菜，也可以放在冰櫃里，要用的時候再拿一些出來，煮麵條也是不錯的選擇喔
9. 鍋里放一小碗水，燒開以後放入適量生抽，少量白糖，少量醋，適量鹽，然後用水澱粉勾薄芡
10. 芡汁勾好以後放入肉片煮一兩分鐘就可以出鍋了
11. 出鍋以後撒上蔥花點綴