仙人掌拌粉皮

仙人掌拌粉皮是以嫩仙人掌，綠豆粉皮等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：仙人掌拌粉皮
• 主要食材：嫩仙人掌，綠豆粉皮
• 分類：小吃
• 口味：鮮味

所需食材

嫩仙人掌250克，綠豆粉皮250克，蒜泥10克，醋1克，白糖2克，味素2克，醬油6克，麻油20克，郫縣豆瓣5克。

製作方法

（1）將仙人掌刺刨掉，洗淨。將炒鍋上旺火，加入清水燒沸，放入仙人掌速燙至斷生，然後取出用冷開水沖涼，瀝乾水分。先批成0.3厘米厚的片，再切成6厘米長、0.6厘米寬的條。郫縣豆瓣切成末。

（2）粉皮用冷開水沖洗乾淨，瀝乾水分，連同仙人掌條放在盤內。將黃油、白糖、味素、醋、蒜泥、麻油、郫縣豆瓣末拌勻，澆在仙人掌、粉皮上，食用時拌勻即成。

菜品特點

色呈青白，仙人掌軟嫩，粉皮滑韌，清涼爽口。