付湘晉， 男，1980年10月生，博士,教授，中共黨員。湖南省中青年骨幹教師，湖南省調味料綠色製造工程技術研究中心主任，中南林業科技大學食品科學與工程學院副院長，湖南省營養健康品工程技術研究中心副主任，北卡華人學者中美交流協會副理事長，湖南省“三區”科技人才，湖南省高新技術企業評審專家，長沙市發改委糧油項目評審專家，科技部重點領域創新團隊（大米深加工）核心成員，援外（薩摩亞）專家。
基本介紹
- 中文名：付湘晉
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生日期：1980年10月
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：食品科學與工程
- 性別：男
研究方向,主要成就,
研究方向
主要從事糧油深加工、水產品深加工、食品脂質氧化、食品風味研究。
主要成就
主持或參與國家科技支撐計畫、國家自然科學基金、公益性行業專項、省重點研發計畫、省自然科學基金、省教育廳、長沙市科技計畫項目8項。已發表論文90餘篇，其中以第一作者或通信作者在Food Chemistry、Food Research International、Food Hydrocolloid、LWT-food science and technology等國際期刊上發表SCI、EI論文25篇。副主編十二五國家規劃教材1部（《食品工藝學》），參與撰寫專著2部，授權發明專利24項。鑑定成果1項：茶籽酶法脫皮提油新技術, 湖南省食品學會, 2021.3。鮮濕面工業化生產關鍵技術及其智慧型化成套裝備的研發與套用，2019年湖南省技術發明二等獎。中國專業學位案例庫收錄案例1個（三起米粉中毒事件的比較分析, 2020）。
在研項目：湖南省重點研發計畫，水產品加工副產物高值化利用技術研究與示範，2022NK2032，2022.1-2023.12，經費300萬元；湖南省自然科學基金面上項目，酵母醛代謝酶對胃腸道中脂質氧化產物 RCCs 的清除活性及機制研究，2019JJ40538，2019.1-2021.12；湖南省教育廳重點項目，魚肉消化過程中脂質氧化機制，18A155，2019.1-2021.12；長沙市重大專項，高鎘、低值稻米高值化利用技術研究與產業化，kh2003013，2020.6-2023.6，經費400萬元；湖南省教改課題1項：食品科學與工程專業知識體系中思政元素挖掘及資料庫構建；科學出版社“十四五”規劃教材項目《食品安全風險評估》。
代表作：
[1]Lina Xu, Weidan Guo, Weicong Liu, Xiangjin Fu*, Yue Wu, Feijun Luo, Youzhi Xu. Metabolites analysis for cold-resistant yeast (Wickerhamomyces anomalus) strains own antioxidant activity on cold stored fish mince. Food Chemistry, 2020, 303, 125368 （SCI, IF=6.00）
[2]Lina Xu, Yu Luo, Xiangjin Fu*, Feijun Luo, Youzhi Xu, Shuguo Sun. Effect of Saccharomyces uvarum on lipid oxidation and carbonyl compounds in silver carp mince during cold storage, Food Sci.& Nutr. 2019, 7(7): 2404-2411.（SCI, IF=1.75）
[3] Xiangjin Fu, Qinglu Lin, Shiying Xu*. Effect of Drying methods and Antioxidants on the Flavor and Lipid Oxidation of Silver Carp Slices [J]. LWT-food science and technology, 2015, 61: 251-257（SCI, IF=2.71）
[4] Fu Xiang-jin, Khizar Hayat, Li Zhonghai, Lin Qin-lu, et al. Effect of microwave heating on the low-salt gel from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi [J]. Food hydrocolloid, 2012.27(2): 301-308. (SCI, IF=3.44)
[5] Fu Xiang-jin, Li Zhong-hai, Lin Qin-lu, et al. Effect of Antioxidants on the Lipid Oxidation and Flavor of Microwave Dried Silver Carp Slices [J]. J. of food research, 2012, 1(4): 134-140 (EI)
[6] Fu Xiang-jin, Li Zhong-hai, Yue Wu. Using pH-shifting Process to recover proteins for low salt gel products from silver carp [J]. Advanced Materials Research, 2012.556: 1285-1289 (EI)
[7] Xiangjin Fu, Zhonghai Li, Qinlu Lin, Shiying Xu. Effect of pH-shifting treatment on the Biochemical and thermal properties of myofibril protein [J]. Advanced Materials Research, 2011, 238, 2231-2235 (EI)
[8] Xiangjin Fu, Shiying Xu, Zhang Wang. Kinetics of lipid oxidation and off-odor formation in silver carp mince: the effect of lipoxygenase and hemoglobin [J]. Food research international, 2009, 42: 85-90. （SCI, IF=3.18）(已被引用67次)
[9]熊國紅,林海,何建國,李應洪,付湘晉*.樟樹葉精油抗PM2.5致肺上皮細胞損傷的研究[J].食品與機械,2019,35(09):169-172.
[10]郭薇丹,劉薇叢,胡作民,李正雯,付湘晉*.抗魚肉脂肪氧化的耐冷凍酵母篩選及鑑定[J].食品科學,2019,40(10):166-170.
