仔姜燜鴨

基本介紹

• 中文名：仔姜燜鴨
• 主要食材：鴨邊腿，仔姜
• 分類：家常菜，下飯菜，燜

用料

材料	用量
鴨邊腿	1隻
仔姜	80克
蒜瓣	3粒
朝天椒	2個
二荊條（青尖椒）	1個
米酒	80ml
醬油	1勺
豆瓣辣醬	1勺
冰糖	3～4粒

做法

1. 鴨腿洗淨剁成小塊；仔姜、蒜瓣切片，青紅辣椒切段去籽；

2. 炒鍋倒適量油燒熱，下蒜片爆香，倒入鴨塊用中大火煸至發黃、油亮；放入豆瓣辣醬、醬油和冰糖，翻炒上色；

3. 倒入米酒大火煮沸，加蓋轉小火燜煮20分鐘左右，視湯汁稍濃，加入仔姜翻炒1～2分鐘，起鍋前放入辣椒炒勻即可。