仔姜炒臘肉是一道湖南特色的家常美食，主要食材是仔姜和臘肉。仔姜溫柔又辛香的味道，配合臘肉獨特的香味，味美可口。
基本介紹
- 中文名：仔姜炒臘肉
- 主要食材：仔姜，臘肉
- 分類：想擦
- 口味：辛香
- 輔料：青椒、小紅辣椒、蒜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：
仔姜 300克左右、臘肉一塊（200克左右）
輔料：
青椒一個、小紅辣椒 4-5個、蒜 3-4瓣
調料：
老抽少許
製作方法
(1) 仔姜洗淨切片、臘肉提前煮熟後切成薄片、青、紅椒切椒圈、蒜切片待用；
(2) 鍋內放油燒熱，下仔姜、蒜片煸香，倒入臘肉、椒圈，大火煸炒，加入少許老抽上色；
(3) 待臘肉捲起出油，椒圈變軟時，關火起鍋。
提示：
(1) 臘肉提前煮熟，能去除臘肉的部分鹹味，也能讓臘肉綿軟不柴；
(2) 此菜臘肉已經夠鹹，不需要再加鹽調味；
食用須知
姜和蔥、蒜一樣，是中餐常用的三大烹調調味品。用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。此外，科學家業已發現，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風濕痛和噁心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。
夏秋兩季，多吃薑，可以起到暖胃，祛除體內寒氣和增進食慾的食療功效。
臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
