基本介紹
- 中文名:仔姜兔
- 主要食材:兔肉,泡辣椒
用料
材料 |
兔肉 |
泡辣椒 |
泡姜 |
郫縣豆瓣 |
青花椒 |
仔姜 |
香蔥 |
蒜 |
鹽雞精 |
料酒 |
生粉 |
黃瓜 |
小米椒 |
香油 |
做法
1. 將兔肉斬成條,用清水反覆清洗至無血水滲出,撈出瀝乾水加入蔥姜、料酒、鹽抓勻醃製一個小時, |
2. 再揀去蔥姜加入生粉抓勻,鍋內燒開水,下入兔肉條煮熟撈出。 |
3. 鍋內燒熱菜籽油,下入泡姜粒、泡辣椒末、仔薑末、蒜末和適量豆瓣醬炒透出香味,再加入一把青花椒炒出香味, |
4. 摻入開水,調入鹽和雞精蓋蓋熬五分鐘,將黃瓜去皮切一字條下入湯中略煮,用漏勺將黃瓜撈出打底, |
5. 再下入兔肉,蓋蓋改小火煨十分鐘,開蓋淋入香油連湯倒入盆中,撒上仔薑絲和紅小米椒絲,撒香蔥花 |