仔姜兔

仔姜兔

基本介紹

  • 中文名:仔姜兔
  • 主要食材:兔肉,泡辣椒
用料,做法,

用料

材料
兔肉
泡辣椒
泡姜
郫縣豆瓣
青花椒
仔姜
香蔥
鹽雞精
料酒
生粉
黃瓜
小米椒
香油

做法

1. 將兔肉斬成條,用清水反覆清洗至無血水滲出,撈出瀝乾水加入蔥姜、料酒、鹽抓勻醃製一個小時,
2. 再揀去蔥姜加入生粉抓勻,鍋內燒開水,下入兔肉條煮熟撈出。
3. 鍋內燒熱菜籽油,下入泡姜粒、泡辣椒末、仔薑末、蒜末和適量豆瓣醬炒透出香味,再加入一把青花椒炒出香味,
4. 摻入開水,調入鹽和雞精蓋蓋熬五分鐘,將黃瓜去皮切一字條下入湯中略煮,用漏勺將黃瓜撈出打底,
5. 再下入兔肉,蓋蓋改小火煨十分鐘,開蓋淋入香油連湯倒入盆中,撒上仔薑絲和紅小米椒絲,撒香蔥花

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