介休蘸片子

介休蘸片子所屬一款美食，主要原料有小麥麵粉（150克\苦蕎麥粉50克）等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：介休蘸片子
• 主料：小麥麵粉（150克\苦蕎麥粉50克
• 輔料：辣椒(青，紅尖椒 菠菜）
• 調料：色拉油\醋\姜\蒜\花椒\芝麻\小蔥

介休蘸片子

主料

小麥麵粉（150克\苦蕎麥粉50克

輔料

辣椒(青，適量\紅尖椒適量\菠菜適量\

調料

色拉油適量\食鹽適量\醬油適量\醋適量\姜適量\蒜適量\花椒適量\白芝麻少許\水85克\小蔥適量

介休蘸片子的做法

蘸片子蘸料的做法

1.將蔥切碎，紅綠辣椒切碎，小碗裡倒一些山西老陳醋和醬油，在勾兌些水，醋要根據個人的口味定量都少

2.將油倒入炒鍋，油熱放入幾粒花椒，花椒炸出香味，放入辣椒碎炒香，在倒入勾兌好的醋水（倒醋的時候用鍋蓋掩住油鍋，只露一條小縫，將醋從縫隙中間倒入）

3.放些鹽，稍煮片刻。等汁放涼在加些蒜泥和熟芝麻

蘸片子的做法

1.將兩種麵粉混勻加水和成麵團，餳20-30分鐘

2.擀成大約1-2毫米厚的面片，因為是雜糧的，不能擀的太薄，否則下水煮時會成碎塊的。如果全部用小麥麵粉，就要擀得很薄

3.將大面片切成長七八寸，寬兩寸的面片，在橫著切成菱形的方塊

4.將切好的面片放入開水鍋中煮熟，煮麵片的同時可放些蔬菜同時煮。煮熟撈出，蘸上自己喜歡的蘸料，這碗蘸片子很適合夏天吃喔