《今天又想吃三明治了！水果與麵包的百種靈感搭配》是2022年10月1日中信出版集團出版的圖書，作者是永田唯，譯者是於蓉蓉。
基本介紹
- 中文名：今天又想吃三明治了！水果與麵包的百種靈感搭配
- 作者：永田唯
- 譯者：於蓉蓉
- 出版社：中信出版集團
- 出版時間：2022年10月1日
- 頁數：192 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787521746884
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
只需麵包、奶油和時令水果。正是因為食材簡單，所以只要搭配平衡，三明治的昧道就能變化多樣。
本書不僅嘗試了新鮮水果和麵包的組合，而且嘗試將水果製成果醬或蜜餞，同時嘗試使用乾果或堅果，以及將其與菜餚和乳酪結合起來，探索水果和麵包如何搭配更美味。
圖書目錄
01 和麵包很搭的水果
水果的種類 2
果乾的種類 8
製作果乾 9
葡萄乾/蘋果乾/柿餅
堅果的種類 10
準備堅果 11
烘烤堅果/蜜漬堅果/焦糖堅果 11
水果的切法
桃 12
柑橘 13
哈密瓜 14
果 15
牛油果 15
蘋果 16
柿子 16
鳳梨 17
獼猴桃 17
水果的加熱製作果醬
杏醬 18
西梅果醬 20
柚子橘皮果醬 21
無花果醬 22
草莓果醬 22
覆盆子果醬 23
藍莓果醬 23
紅布林果醬 24
果醬 24
藍莓果醬＋奶油乳酪 25
杏醬＋白豆餡 25
果醬＋黃芥末 25
果醬＋醬汁 25
水果的加熱製作蜜餞
車厘子蜜餞 26
黃桃蜜餞 27
無花果蜜餞 28
水果罐頭 29
栗子澀皮煮 30
和水果搭配的基礎奶油
尚蒂伊鮮奶油 32
馬斯卡彭乳酪和鮮奶油 33
卡仕達醬 34
卡仕達醬的多種套用
檸檬凝乳 36
牛奶系奶油的多種套用
里考塔乳酪奶油 38
馬斯卡彭乳酪芝麻奶油 38
焦糖堅果奶油芝士 39
白朱古力風味葡萄乾黃油 39
使用堅果的奶油
朱古力乳酪 40
杏仁黃油 41
覆盆子朱古力醬 41
焦糖堅果朱古力醬 41
水果和麵包的搭配 42
水果道具 44
02 麵包夾水果
草莓×麵包
橫截面為圓形
整顆草莓三明治 48
橫截面為三角形
整顆草莓三明治 49
橫截面為斜線形
薄片草莓三明治 52
橫截面為橫線形
圓片草莓三明治 53
橫截面為半圓形
半顆草莓三明治 56
立體橫截面
滿滿草莓三明治 57
什錦水果×麵包
大膽組合
滿滿什錦水果三明治 60
高級薄切
繽紛什錦水果三明治 61
立體橫截面的
滿滿什錦水果三明治 64
斜線橫截面
什錦水果三明治 65
時令水果×麵包
漿果什錦三明治 66
熱帶水果什錦三明治 67
堅果×什錦水果×麵包
栗子和水果什錦三明治 68
堅果乾果大雜燴三明治 69
櫻桃×麵包
滿滿櫻桃三明治 70
車厘子×麵包
滿滿車厘子三明治 71
櫻桃牛奶麵包三明治 72
車厘子布里歐修三明治 73
哈密瓜×麵包
哈密瓜薄片三明治 74
木梳形哈密瓜三明治 75
桃×麵包
半月形桃片三明治 76
銀杏形桃片三明治 77
半個桃子三明治 78
木梳形桃子三明治 79
桃子梅爾巴風味三明治 80
黃桃、鳳梨和櫻桃製作而成的紡錘麵包 81
果×麵包
對半切果三明治 82
果片三明治 83
獼猴桃×麵包
滿滿獼猴桃三明治 84
獼猴桃切片三明治 85
無花果×麵包
半切無花果三明治 86
無花果切片三明治 87
無花果加馬斯卡彭乳酪芝麻奶油和風三明治 88
無花果和布里亞薩瓦蘭布里歐修三明治 89
葡萄×麵包
陽光玫瑰葡萄三明治 90
半月形陽光玫瑰葡萄三明治 91
長野珍珠和陽光玫瑰三明治 92
葡萄乾黃油黑麥三明治 93
柑橘×麵包
蜜柑三明治 94
甘夏三明治 95
橙子和煙燻三文魚黑麥三明治 96
火腿和米莫雷特乳酪檸檬三明治 97
香蕉×麵包
香蕉朱古力三明治 98
黃油堅果×全麥切片麵包
花生黃油和草莓果醬三明治 99
杏仁黃油和香蕉無花果醬的三明治 100
香蕉、花生黃油、培根熱三明治 101
蘋果×全麥切片麵包
薄切蘋果和焦糖堅果芝士三明治 102
洋梨×麵包
洋梨三明治 103
烤蘋果片紅葡萄乾三明治 104
洋梨和生火腿長棍三明治 105
栗子×麵包
滿滿栗子三明治 106
脆脆堅果三明治 107
栗子餡三明治 108
蜜漬堅果和奶油乳酪的貝果三明治 109
牛油果×麵包
牛油果片三明治 110
牛油果醬和奶油乳酪的三明治 111
牛油果和三文魚黑麥三明治 112
牛油果大蝦可頌三明治 113
漿果×麵包
滿滿藍莓三明治 114
覆盆子乳酪蛋糕三明治 115
藍莓奶油乳酪貝果三明治 116
朱古力漿果法式長棍麵包三明治 117
和風組合 草莓×麵包＋
草莓大福風點心三明治 118
杏×麵包＋
杏和白豆餡點心三明治 119
03 將水果塗在麵包上
橘皮果醬黃油烤麵包 122
覆盆子果醬法式長棍麵包 123
香蕉和藍紋乳酪杏仁醬烤麵包 124
什錦漿果和覆盆子果醬可頌麵包 125
無花果和馬斯卡彭乳酪芝麻奶油 126
蘋果和卡芒貝爾乳酪法式開放三明治 127
什錦蜜漬堅果法式長棍麵包 128
車厘子和白乾酪法式長棍麵包 129
栗子澀皮煮和里考塔乳酪法式長棍麵包 130
蘋果和卡芒貝爾乳酪烤麵餅 131
牛油果烤吐司 132
鳳梨和培根烤吐司 133
04 將水果與麵包融合
夏季布丁 136
法式短棍麵包和橙子夏季布丁 138
無花果夏季水果布丁 139
栗巴巴 140
蜜桃冰激凌風薩瓦蘭鬆餅 141
05 不亞於主角的配
角水果 世界三明治
法國火腿乳酪和果芥末三明治 144
義大利哈密瓜火腿帕尼尼 145
越南豬肉鳳梨三明治 146
中國台灣花生醬口味綜合三明治 149
美國檸檬奶油乳酪和煙燻三文魚貝果三明治 152
美國古巴三明治 153
英國茶點三明治 156
日本果醬配炸豬排厚切三明治 157
06 使用水果的世界料理
法國 3種水果胡蘿蔔沙拉 162
義大利無花果、薩拉米香腸乳酪沙拉 163
匈牙利 櫻桃涼果湯 164
西班牙 西班牙西瓜涼湯 165
法國 蘋果土豆湯 166
法國 栗子甜湯 167
義大利 葡萄、芝麻菜和牛肉條沙拉 168
法國 橙汁鴨胸 169
法國 肝臟水果羹 170
法國 塞入栗子和雞肝的烤雞 171
07 水果、麵包與乳酪的趣味搭配
無花果與法式長棍麵包藍紋乳酪飯 174
車厘子卡芒貝爾乳酪蛋糕 176
乳酪和水果法式陶罐菜餚 178
楓丹白露白乳酪和藍莓果醬 180
乳酪和水果喜麵包 182
作者簡介
永田唯，日本乳酪專業料理協會乳酪專家，調酒協會調酒師。曾在食品生產廠商負責設計烘焙類食品食譜和撰寫三明治策劃案，後再蜂蜜專賣店負責商品開發和料理教室的策劃運營。現在獨立創業，提供食譜設計和麵包、乳酪、蜂蜜相關諮詢，曾在雜誌上開設料理專欄並推出著作。
