什錦野菜煎餅

什錦野菜煎餅是一道食品。原料為南瓜、山蘇、鮮香菇等。

基本介紹

• 中文名：什錦野菜煎餅
• 主要食材：南瓜，山蘇，鮮香菇，珠蔥，中筋麵粉，地瓜粉
• 輔料：水、鹽、香菇粉、胡椒粉
• 工藝：煎

菜譜信息

主料
南瓜：60公克	山蘇,：80公克
鮮香菇：2朵	珠蔥,：3支
中筋麵粉,：80公克	地瓜粉,：15公克
水：80㏄	鹽：1/4小匙
香菇粉：少許	胡椒粉：少許

做法步驟

1. 南瓜去皮去籽、切絲；山蘇切小段；鮮香菇去梗、切絲；珠蔥切段，備用。

2. 將作法1的南瓜絲放入沸水中氽燙約1分鐘，再放入山蘇略氽燙後撈起、瀝乾水分，備用。

3. 熱鍋，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇絲與珠蔥段炒香，備用。

4. 將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入所有調味料與作法3的材料攪拌均勻，即為什錦野菜面煳，備用。

5. 取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的什錦野菜面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。