什錦豬肉打滷面

基本介紹

• 中文名：什錦豬肉打滷面
• 主要食材：陽春麵（濕面，麵店有售），新鮮豬精肉
• 分類：面，鹵

用料

材料	用量
陽春麵（濕面，麵店有售）	我用的是200克
新鮮豬精肉	50克
青菜	2棵
西紅柿	一隻
長豇豆（就是常見的那種長的豆角）	4根
紅辣椒	1隻
八角	1枚
豆瓣醬	少許
食鹽	適量
生薑	一片
小蔥	一棵
白砂糖	少許
醬油	少許
超級生粉	少許

做法

1. 將精豬肉切成小方塊，然後用少許食鹽、醬油、生粉、食用油調勻醃製3分鐘。
2. 鍋中放少許食用油，待油燒熱後，將生薑切末放入，再放入八角，紅垃圾煸香。
3. 將醃製的豬精肉放入鍋內，煸炒片刻，放入豆瓣醬炒香。加水沒過豬肉，燒沸後，加入食鹽，白糖。小火燒2分鐘。（鹵成)
4. 滾內加水，燒沸加少許鹽和食用油。將青菜，長豇豆燙熟，西紅柿用開水去皮，切塊擺盤備用。
5. 鍋中加水燒沸，煮麵（煮麵時加少許食用油，防止面粘連）。
6. 面鋪底，擺上青菜，長豇豆，西紅柿，澆上滷汁，既成。