什錦蛋燴飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是米飯、火腿 ，配料是雞蛋等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：什錦蛋燴飯
- 口味：鮮鹹
- 主要食材：米飯 300克，火腿 50克
- 調料：雞蛋，醬油
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材料
主料
材料米飯 300克，火腿 50克，熟豌豆仁、洋蔥 各30克
輔料
雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙，醬油 1小匙，白鬍椒粉 1/4小匙
做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1、雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁。
2、火腿切丁；洋蔥去皮，切丁備用。
3、鍋中倒2大匙油燒熱，淋入蛋汁炒熟，備用。
4、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入洋蔥、火腿炒香，加入米飯、豌豆仁及調味料炒勻即可。
小竅門
炒飯時，怎么避免飯粒變得黏黏糊糊的？
炒飯所用的飯，不要直接用冷飯，最好事先熱過，否則，炒出來的飯會太硬。在炒之前，將飯鋪在平盤上，讓水氣散發掉，即可避免炒出黏黏糊糊的飯。
