什錦蔬菜牛腩鍋

什錦蔬菜牛腩鍋是一道美食，原料牛腩500克 荷蘭豆200克 聖女果20個 紫皮洋蔥半個 胡蘿蔔1根 小土豆8個（大土豆2個）

基本介紹

• 中文名：什錦蔬菜牛腩鍋
• 主要食材：牛腩
• 調料：老抽1/2茶匙

調料

料酒10ml 生抽3湯匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml）鹽1茶匙

做法

1、把牛腩洗淨切成4cm見方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜後洗淨，聖女果洗淨後對半切開，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿蔔和土豆去皮後，切成4cm 見方的滾刀塊兒。

2、將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然後往鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色（約1分鐘），倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發白後，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮燒開後，撇去浮沫。

3、將料酒和生抽、老抽倒入，調勻後，轉中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

4、放入土豆塊，胡蘿蔔塊，一半量的聖女果，蓋上蓋子，繼續煮2分鐘後關火。不打開蓋子，利用鍋的溫熱把其他食物煮熟，約5分鐘。

5、如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開蓋子，用大火繼續煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最後放入荷蘭豆和剩餘的聖女果、鹽，大火，再煮30秒鐘即可。